Holaaaaa!!
Cómo estáis? :)
Sí, España ha perdido...
Pero en muchos sentidos, no sólo en términos futbolísticos, aunque voy a mantenerme al margen de todo eso, porque como empiece...
No acabo!
Y es que soy de ésas locas que dan hasta la piel por defender causas perdidas, y para mí, ésta, es una de ésas veces ;)
Pero bueno, hagamos punto y aparte y sigamos a lo nuestro, que es cocinar, en este caso amasar!
Todavía recuerdo mi primera masa... unos suizos...
Estaban incomibles, en serio horribles!
Pero por no desanimarme, desaparecieron... estaban duros como piedras jajajaja
Si es que me acuerdo y me da hasta vergüenza!
Pero como nadie nace sabiendo... aprendemos de los errores.
Eso sí, nunca he vuelto a prepararlos... traumas que se le quedan a una, vaya usted a saber porqué!
La segunda masa fue una coca para Sant Joan, y esa sí estaba para morirse de buena :)
Luego he ido preparando pan, con mejor o peor resultado, pero bueno...
El caso es que llevaba tiempo que no hacía ni uno, y de repente una tarde me puse de nuevo...
Ha sido un no parar!
Engancha de una forma exagerada...
Y éste pan es una de ésas recetas que intentas, pero piensas que no te va a salir... y sale! vaya si sale!
Os dejo con la receta, vale?
Pan semilla de oro.
Ingredientes:
-500 gramos de harina de fuerza
-10 gramos de sal
-5 gramos de azúcar
-5 gramos de azúcar invertido
-5 gramos de levadura seca (o 15 gramos de levadura fresca)
-25 gramos de mantequilla sin sal (o 25 ml de aceite de girasol; yo usé mantequilla)
-1 huevo M
-50 ml de leche templada
-150 ml de agua mineral templada
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer será tamizar la harina y sal sobre el bol que vamos a usar para hacer el primer amasado.
Disolvemos la levadura en el agua templada.
Hacemos un agujero en el centro de la harina y añadimos el azúcar y el agua con levadura, la leche y el huevo.
Con ayuda de una cuchara de palo vamos mezclando la masa hasta que ya no podamos más, cuando esto suceda, pasamos la masa al mármol, previamente enharinado, nos ponemos un poco de aceite en las manos para poder amasar sin que se nos pegue en exceso. Y comenzamos a amasar*, cuando haya cogido consistencia, agregamos la mantequilla y amasamos hasta integrar del todo, en total estaremos amasando unos 10 minutos, hasta que la masa quede lisa y brillante y no se pegue.
(*Para amasar en youtube hay miles de vídeos, yo usé la técnica de plegado y estirado para desarrollar el gluten.
Ya sé que al principio parece complicado, pero poco a poco vamos a ir cogiéndole el truquillo, os lo aseguro.)
Una vez que ya tengamos la masa lista, la dejamos reposar 10 minutos, para que se relaje y no se encoja al estirarla.
Transcurrido el tiempo de reposo, estiramos con el rodillo, dejándole un grosor de 2 o 3 cm, intentamos estirarla de forma ovalada, ahora la enrollamos de una punta hasta terminar, metemos las puntas redondeándolas y aplanamos, el cierre lo dejamos abajo.
Pasamos la barra a una bandeja de horno, forrada con papel. Damos unos cortes verticales hondos con un cuchillo, espolvoreamos harina sobre la barra y la dejamos que leude hasta triplicar su volumen.
Yo la dejé en el horno para evitar corrientes de aire.
Cuando ya haya levado, precalentamos a 180° C nuestro horno, con calor arriba y abajo, durante 15 minutos, la barra la cubrimos con un pañito de algodón.
Horneamos unos 30 minutos.
Para comprobar que está cocida le damos un golpecito en la base, si suena a hueco está lista.
En cuanto la saquemos, la introducimos en una bolsa de plástico para que se enfríe, y quede blandito, sin formar corteza dura.
Lo dejaremos embolsado para que no endurezca.
Si no vamos a consumirlo en dos días, podemos congelarlo sin problemas cortado a rebanadas. Luego sacamos las que necesitemos y las ponemos en la tostadora y perfecto, como recién hecho.
La verdad es que está riquísimo! para desayunar, merendar... lo que sea!
Probadlo y me contáis :)
Un beso,
Tam.
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