Sí!
Lo reconozco...
Con lo que me gusta tener mi rinconcito por aquí...
Y llevo meses sin actualizar con normalidad.
Pero es que vivo a mil revoluciones por minuto y cuando tengo un ratito libre (son escasos esos...), me dedico a mis amig@s y a mis libros...
A ver si me organizo y al menos publico una vez a la semana,
porque sino poco a poco...
Creo que iré dejando esto, y no es que en Facebook entre más, ni en la página ni en el perfil...
Tengo la inspiración bajo mínimos y no me apetece nada, pero NADA hacer cosas dulces, si es que estoy desganada :P
Debe ser el cambio de tiempo, o que el cumplir años me sienta fatal jeje
Pero bueno, como tengo mil recetas bajo llave...
Va siendo hora de compartirlas!
Ésta tarta, junto a una empanada, unos saladitos y unos canapés acompañados de mermelada de pimientos rojos asados..., la preparé para el cumple de mi abuela, que la adoro con tooooda mi alma!!!
Y como sé que le gustan las cosas no muy dulces...
Pues fue verla en el blog de Raquel y supe que sería la tarta de su 75 cumpleaños :)
Con algunas ligeras variaciones, así la hice yo.
( Para una layer cake de 3 capas de 15 cm de diámetro)
Ingredientes:
Para la base del bizcocho:
-4 huevos M
-450 gramos de harina
-280 gramos de azúcar
-150 ml de leche de coco
-150 ml de leche (yo le puse entera, pero podéis poner la que tengáis)
-70 ml de aceite de girasol
-un sobre de levadura
Para la SMBC con mascarpone y fresas:
-100 gramos de claras pasteurizadas
-200 gramos de azúcar
-250 gramos de queso mascarpone. a temperatura ambiente
-200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-Pasta de fresa* al gusto
Para el almíbar de coco:
-150 gramos de azúcar
-150 ml de agua
-50 ml de leche de coco
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Con unas varillas eléctricas batimos los huevos junto al azúcar, hasta que dupliquen su volumen.
A continuación, añadimos las dos leches y el aceite en forma de hilo, para que no baje demasiado la mezcla.
Tamizamos la harina y levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla líquida.
Repartimos en 3 moldes, yo usé desechables, y horneamos unos 25 o 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.
Dejamos reposar 10 minutos en el mismo molde y desmoldamos, antes de que enfrien del todo, almibaramos con un pincel los 3 bizcochos, envolvemos en film una vez fríos y refrigeramos 12 horas mínimo.
Mientras se hacen los bizcochos, preparamos el almíbar. Ya sabéis, en un cazo azúcar, agua y la leche de coco, dejamos hervir 5-10 minutos y retiramos del fuego, dejamos enfriar hasta que lo necesitemos.
Un par de horas antes de montar la tarta, prepararemos la SMBC.
Colocamos en un bol las claras junto al azúcar, al baño maria, y vamos moviendo la mezcla para favorecer la disolución del azúcar. Una vez disuelto, retiramos del fuego y con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos las claras a punto firme de nieve. Va a tardar en montar, ya que al estar calientes es un poco más lento el proceso, pero con paciencia, montarán. Cuando ya estén montadas, y asegurándonos de que están completamente frías, añadimos la mantequilla poco a poco, hasta que esté completamente integrada. Una vez tenemos la masa lista, añadimos el mascarpone poco a poco también...
En un momento dado parecerá que se corta, pero no, no es así, seguid batiendo y veréis como de repente se vuelve una mezcla suave y aterciopelada. (Para ayudarme, yo una vez mezclado todo, lo introduje una media hora en la nevera, saqué, batí y voilá!!)
Ahora añadimos la pasta de fresa, batimos un minuto más y ya está.
Sacamos el bizcocho media hora antes del frigo, para que se atempere, y ya sin más vamos montando.
La rellené con el SMBC, mermelada de fresa y trocitos de fresa. La cubrí con la crema... y lista para comer!!
*La pasta de frutas podéis hacerla casera, con las siguientes cantidades:
-300 gramos de fruta
-5 cucharadas soperas de azúcar
-5 cucharadas de agua
-El zumo de un limón
Ponemos todos los ingredientes a hervir, hasta que la fruta esté hecha y reduzca toda la mezcla.
Trituramos y colamos para evitar semillitas, y ya!
Así de sencilla.
Aunque siempre podréis comprar las pastas concentradas que tenemos en el mercado, pero vamos, yo la hice así y os aseguro que queda exquisita.
Eso sí, ésta pasta no dura muuuucho, mucho, lo máximo un par de semanas, así que podéis congelarla en cubiteras, y siempre tendréis pasta lista para añadir a helados, cremas, etc...
Y sin más, por hoy me despido.
Lamento que las fotos no sean lo mejor, pero... a las 9 y pico de la noche en pleno mes de marzo...
Más no puedo hacer!
Os dejo la foto del corte, sí, horribleeee...
Pero yo no me quedo a gusto si no la veis.
Hasta pronto,
Tam.
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