Mi limón, mi limonero...

Hola a todos!!

Fin de semana...

Fin de semana...

Como me gusta el finde!!

Si es que todo son ventajas...

Ni un madrugón, para los suertudos, claro está...

Yo no tengo ésa suerte :P

Tiempo... oh sí! tieeeempoooo para no hacer nada, para pasarme horas mirando a mis princesas, para jugar con ellas...

Tiempo en general, para disfrutar de mis muñecas y tiempo para cocinar :)

Pasé la tarde del sábado metida en la cocina y salí más que satisfecha :)

La verdad que para mí cocinar es una terapia, y de las buenas...

Entro en un estado zen que ni os cuento...

Me relajo de un modo increíble, salgo de mi "laboratorio" más feliz que una perdiz :P

Ayer preparé pizzas, rape con bechamel de calabacín para mi pulguita, un brazo de gitano de nata y fresa cubierto de dos chocolates que ya os pondré más adelante... y éste delicioso lemon meringue pie!!!

Yo no sé bien bien como describirlo, puesto que de momento no lo he catado, peeerooo... como comer, comemos con los ojos... debe ser un auténtico manjar!

Y ése olor a limón... ése olor!!

No quiero ni imaginarme la locura que se puede desatar en mí... me ronda por la cabeza preparar pronto otro pie, y a través de éste de limón hacer una tarta de dioses...

Os iré contando como van mis avances, lo prometo!

Pero de momento, y para ir abriendo boca os dejo con mi última creación :)

Es una tarta con varios pasos, pero sencillita, de verdad verdadera ;)

Lemon meringue pie.

Necesitaremos:

(Para un molde de 20 cm)

Para la base de masa quebrada:

-260 gramos de harina
-110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-Una pizca de sal

-3 cucharadas de agua

Y además, en éste caso yo le he puesto:
-La ralladura de medio limón

Para la crema de limón:

-400 gramos de leche condensada
-4 yemas de huevo
-El zumo y la ralladura de 4 limones medianos

Para el merengue italiano:

-4 claras de huevo a temperatura ambiente
-54 gramos de azúcar
-Una pizca de sal
(Para el almíbar:
               -32 ml de agua
               -214 gramos de azúcar
               -unas gotas de zumo de limón)

Vamos al lío...

Para empezar, vamos a hacer la masa quebrada.

En un bol, ponemos la harina, la sal y la mantequilla a dados.
(Yo este paso lo he hecho con las palas de las varillas eléctricas, pero se puede hacer a mano)

Amasamos bien hasta que se adquiera una textura parecida a migas de galleta. A continuación añadimos el agua, cucharada a cucharada, amasando bien cada vez.

Es posible que tengáis que añadirle más agua, eso sí no mucha más, pero siempre amasando cada vez.

Cuando ya esté todo bien integrado, es decir, que ni se quiebre ni se pegue, formamos una bola con la masa. La cubrimos con film y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Una vez transcurrida la hora, precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo. Sacamos la masa del frigorífico y dejamos que se atempere 5 minutos. Colocamos la masa entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de medio centímetro más o menos.

Recogemos la masa con el rodillo y la colocamos sobre el molde. Aplanamos para hacerlo encajar con las ranuras y la base. Cortamos el restante de masa que sobresalga del molde, pinchamos con un tenedor por toda la base y las paredes, con cuidado para que no se baje y se deforme. Colocamos un papel de horno encima, y sobre él ponemos unas legumbres para hacer de peso, esto es para que no suba la masa, sino para que se cueza.

Horneamos 10 minutos a esta temperatura.

Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno, retiramos el papel y los pesos, bajamos la 

temperatura a 170 y horneamos de nuevo 15 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora prepararemos la crema de relleno.

Bajamos a 150° la temperatura del horno, mientras lo hacemos.

En un bol ponemos todos los ingredientes y, con unas varillas, batimos hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos sobre la base y horneamos 20-30 minutos. Al sacar la tarta, la crema ha de estar firme.
Dejamos enfriar totalmente y llevamos a refrigerar mínimo un par de horas.
(Yo lo he dejado toda la noche)

Cuando ya esté bien frío, prepararemos el merengue.

Precalentamos el horno a 150° con calor sólo arriba.

En un cazo ponemos los ingredientes para hacer el almíbar, es decir el agua, el azúcar y las gotas de zumo, mezclamos bien y llevamos al fuego, sin removerlo más, para que no se queme. Lo dejamos hervir unos 5 minutos, hasta que tenga textura de bola fina.

Para comprobarlo cogeremos un poco de almíbar, dejándolo caer en un vaso con agua fría, si se forma una bola y al cogerla es fina, es que ya está hecho.

Mientras tanto, montamos las claras, con las varillas, con una pizca de sal, a punto de nieve. Cuando esté formando picos suaves añadimos el azúcar de golpe y seguimos batiendo un minuto más.

Ahora vamos a añadir el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir, y sin dejar que caiga sobre las varillas.

Seguiremos batiendo otros 5 o 10 minutos, hasta que quede liso y brillante, y se haya enfriado.

Metemos el merengue en una manga pastelera, con boquilla. Y adornamos la tarta haciéndole la forma que deseemos.

Metemos al horno, hasta que el merengue esté tostado y seco por fuera. Unos 10 o 15 minutos han de ser suficientes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar del todo.

Una vez fría desmoldamos y refrigeramos un par de horas antes de degustarla.

Y esto es todo!!

Bueno, todo, todo no...

Ya estoy maquinando la próxima locura :P

No me olvido del brazo de nata y fresa, eh?

Os lo debo :)

Muchos besos y buen inicio de semana!

Tam.