Somewhere over the rainbow... primera parte :)

Holaaaaaa!!!

Ya vuelvo a estar por aquí, en finde, cómo no!!

Y es que entre semana se me complica muy mucho para publicar...

Hoy no me voy a extender mucho, que la receta es bien larga y sino va a salir un post bíblico ;)

Ésta "tartita", tartita por decir algo ya que salen como 2 kilos y medio..., la preparé para el cumple de mi niña mayor este julio.

Pudo salir mejor pero en plena ola de calor... que quedase así, pues para darme con un canto en los dientes ;)

Seguiré subiendo tartas así, bien coloridas y bases de bizcochos y rellenos para los futuros cumples que se nos avecinan en el grupito de mis super mamis! :D

Bueno, bueno, empiezo!

Es algo laboriosa, no os voy a mentir, pero preparando las cosas con antelación no supone un esfuerzo hercúleo...

(No hagáis como yo, que lo hice todo unas horas antes por no parar con las brujitas jajajaja...)

Bien, primero haremos la base del bizcocho, llamada white cake, y es que así nos teñirán de fábula.

Necesitaremos:

- 220 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 480 gramos de harina
- 320 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura
- 300 ml de buttermilk a temperatura
ambiente (o en su defecto, 300 ml de leche entera y zumo de un limón, se mezcla con una cucharita y se deja reposar 10 minutos)
- colorantes (yo usé en gel, de Wilton)

Preparación:

Por un lado tamizamos la harina y la levadura, y reservamos.

Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee y triplique su volumen. Incorporamos las claras una a una, esperando hasta que se integre una para añadir la próxima e introducimos la vainilla sin dejar de batir. A continuación vamos añadiendo la harina y levadura y el buttermilk por tandas, quedando así; harina, buttermilk, harina, buttermilk, harina.

Pesamos el total de la masa y dividimos en 7 bols a partes iguales, a mi me salieron 1575 gr de masa, por lo que puse 225 gr en cada bol.

Añadimos el colorante a cada uno, rojo, amarillo, naranja, azul cielo, azul añil, verde y violeta.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos y colocamos la masa en los moldes*.

(*NOTA: yo usé los moldes desechables que venden en Mercadona, son ideales para este tipo de recetas ya que 3 caben perfectamente en el horno y así no es tan tedioso hornear, recorté discos de papel de horno a la medida del molde, los coloqué al fondo antes de colocar la masa y a la hora de desmoldar es super sencillo.)

Horneamos los bizcochos durante 10-15 minutos, depende de cada horno, comprobar que están cocidos pinchando los discos con un palillo, si sale limpio es que ya están.

Los dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Manipulamos con mucho cuidado ya que son sumamente frágiles, envolvemos cada uno con film transparente, apilamos y dejamos reposar 12 horas mínimo en la nevera.

Preparamos la ganaché de chocolate blanco͵ necesitaremos:

- 350 ml de nata con el 35% de materia grasa
- 450 gramos de chocolate blanco de buena calidad

Preparación:

Tan sencillo como cortar el chocolate a trocitos pequeños, aparte llevar la nata, en un cazo, al fuego y cuando empiece a hervir la apartamos y añadimos el chocolate. Removemos bien hasta que se funda, cubrimos con film y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo a refrigerar.

Y una media hora antes de cubrir la tarta, haremos la ganaché de chocolate negro, también podéis hacerlo con chocolate blanco* por eso del contraste de colores... (yo en ése momento no tenía más blanco y lo hice con el negro, de haber podido elegir... lo habría hecho con nata, pero a 40 y tantos grados... imaginad como habría quedado :/)

Necesitaremos:

- 100 ml de nata con el 35% de materia grasa
- 200 gramos de chocolate fondant

(*NOTA: si vais a hacerlo de chocolate blanco, añadid 50 gramos más de chocolate, es decir en vez de 200 gramos, le ponéis 250 gramos)

Preparación:

Procedemos igual que antes.

Cortamos el chocolate, y llevamos a fuego la nata, hasta que hierva, retiramos y añadimos el chocolate, removemos hasta su completa disolución.

Dejamos atemperar y lo volcamos en "caliente" sobre la tarta, cuando esté montada, claro ;)

Para el montaje.

Colocamos un poco de papel de horno sobre el stand o plato que usaremos para servir.

Colocamos el primer disco de bizcocho, y sobre él una capa de la ganaché*, ponemos otro disco y otra capa de ganaché, y así hasta terminar. En la última NO añadimos ganaché. Refrigeramos un par de horas para que se asiente.

Sacamos de la nevera y ahora cubrimos con la otra ganaché, alisando lo máximo posible. Dejamos en la nevera y sacamos un par de horas antes de consumir.

(*NOTA: podéis montar esta ganaché, como si fuera nata, así es como yo lo hice)

Y ahora os dejo algunas variaciones:

Podéis rellenarla de mermeladas, o nata montada.

Y para cubrirla también podéis hacerlo con nata.

Así es menos trabajo, pero los bizcochos preparadlos un día antes eh?

Como veis, digo 7 y en la foto salen 6...

Se me suicidó uno por el camino :(

Mañana vuelvo con más, vale?

Muuuuchos besos,

Tam.