Hola a todos!!
Cómo estáis?
Qué tal lleváis "el frío"?
La verdad, para mí es un poco raro este tiempo de locos.
Vivo rodeada de mal humor, todo el mundo con una cara de culo impresionante, y es que no nos habituamos a pasar de un calor insoportable a un frío terrible...
Dónde está el otoño? yo... no lo sé :)
Pero bueno, hay que aprovechar estos días tan soleados y calurosos, porque sí, aquí hace calor, que luego el invierno es muy largo y oscuro!
Así que para hoy os traigo un bizcocho riquísimo, claro para el que le guste el coco y la piña, porque al que no les gusta... cómo puede ser que no os guste????
En cualquier caso probadlo, ya veréis!!
Éste es un tanto especial, pues se necesita mermelada de piña, si queréis hacerla aquí os dejo la receta, y si no pues la compráis hecha y ya está.
Ingredientes:
-200 gramos de piña enlatada en su jugo
-100 gramos de azúcar
-100 gramos de azúcar
Preparación:
En una olla colocamos la piña cortada a trocitos, el azúcar y el jugo de la piña hasta que cubra el resto de ingredientes, llevamos al fuego, no demasiado fuerte que ha de evaporar. Cuando adquiera la consistencia de mermelada, trituramos con el turmix, embotellamos en caliente y dejamos enfriar.
Una vez fría la mermelada, vamos a preparar el bizcocho.
Ingredientes:
-4 huevos L
-250 gramos de azúcar
-100 ml de aceite de girasol
-Un yogur de piña
-Un yogur de coco
-125 gramos de coco rallado
-75 gramos de harina
-Un sobre de levadura química
-125 gramos de mermelada de piña
-250 gramos de azúcar
-100 ml de aceite de girasol
-Un yogur de piña
-Un yogur de coco
-125 gramos de coco rallado
-75 gramos de harina
-Un sobre de levadura química
-125 gramos de mermelada de piña
Preparación:
Precalentamos el horno a 180°, con calor sólo abajo.
En un bol, batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen.
Añadimos el aceite y los yogures lentamente, para que no bajen los huevos; sin dejar de batir.
A continuación añadimos el coco, la harina y la levadura, éstas últimas previamente tamizadas, y removemos con una lengua o espátula. Ahora añadimos la mermelada, y la integramos bien a la masa.
Preparamos el molde que vamos a usar, engrasamos y enharinamos. Volcamos la masa en él y llevamos al horno.
Horneamos 30 minutos con calor sólo abajo, y después horneamos 10 minutos más con calor arriba y abajo.
Sacamos del horno y, en caliente, pintamos la superfície con más mermelada y espolvoreamos coco por encima.
Una vez frío desmoldamos y... ya nos podemos imaginar que estamos en el caribe ;)
Buenoooo... vale! tal vez falte el ron y la playita, pero oye! al mal tiempo... buena cara!
Y por hoy esto es todo, que paséis un feliz miércoles.
Muchos besos para todos!
Tam.
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