Hola a todos!!!
Hacía mucho que no os subía ninguna recetilla, verdad?
Es que no tengo perdón!!
No creáis que he dejado de preparar mis cositas dulces, más bien al contrario...
Estoy más que nunca metida de cabeza en el horno, entre mantequillas y chocolates, fondant... sí, sí!! fondant!!
Y por fin hoy os subo algo en tiempo real, casi podría decirse que acaban de salir de mi horno :)
Como ya os conté, tengo auténtica devoción por el café, es algo que me puede, me supera, me pirra...
Y sí ése café es el de ésa cadena taaaaan conocida, ésa de las estrellas, sabéis no?
Pues si ése café es un moka macchiato con caramelo... ya ni os cuento, enloquezco fijo!
Es que es el sumum del café, cuanto más mejor, pero claro! conforme voy consumiendo tazas, tazones más bien, de ese manjar... mi culo aumenta proporcionalmente. Y una ya tiene una edad que no se puede permitir semejantes lujos.
Así que en mi locura moka-adicción he encontrado un sustituto...
La verdad?
No sé que es peor!!!
Porque es comerte uno y querer acabar con todas las existencias de ingredientes del super más cercano, encerrarme en casa y preparar una tanda tras otra de estos deliciosísimos cupcakes, y engullirlos con la misma rapidez.
Ufff!! como dirían los italianos, mamma miaaaaaa!!!!
Bueno, bueno, bueno, me dejo ya de desvaríos y os pongo la receta.
Hacedla, tanto si sois amantes del café como si no lo sois, porque vais a alucinar!!
Ingredientes:
(Para 6 cupcakes)
Para el bizcocho:
-20 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-62 gramos de azúcar
-38 gramos de harina
-Un huevo M
-4 gramos de levadura química
-4 gramos de café soluble
-5 gramos de cacao en polvo sin azúcar
-38 ml de agua hirviendo
-una cucharadita de extracto de vainilla
Para el almíbar:
-40 ml de agua
-40 gramos de azúcar
-media cucharadita de café soluble
-media cucharadita de cacao en polvo
Para la buttercream:
-75 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-75 gramos de azúcar glasé
-una cucharada de agua
-media cucharadita de café soluble
-media cucharadita de cacao en polvo
Para la salsa de caramelo:
-100 gramos de azúcar
-42 gramos de mantequilla sin sal
-60 ml de nata de montar
-aroma de vainilla
Preparación:
Precalentamos el horno a 165°, calor arriba y abajo.
Preparamos el caramelo, en un cazo ponemos el azúcar a fuego mínimo, hasta que se deshaga completamente y no quede ni un cristal. Añadimos la mantequilla con muuuucho cuidado, que las burbujas queman muchísimo, removemos muy poco, para que no se pegue y una vez que la mantequilla esté derretida, apartamos del fuego y añadimos la nata y la vainilla, removiendo bien para que se integre, llevamos al fuego nuevamente hasta que espese. Colocamos en un bote y dejamos entibiar mientras tanto.
Ahora preparamos los bizcochitos.
Tamizamos la harina, el café, el cacao y la levadura. Reservamos.
En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar, hasta que se forme una crema esponjosa, añadimos el huevo y la vainilla y cuando estén completamente integrados vamos añadiendo un tercio de los ingredientes secos, la mitad de agua, otro tercio y el resto del agua, y finalmente añadimos el resto de los ingredientes secos.
Colocamos las cápsulas en la bandeja y las llenamos hasta dos tercios de su capacidad. Lo introducimos en el horno y horneamos unos 15 minutos. Comprobamos que estén hechos con un palillo. Los dejamos reposar unos cinco minutos en el molde y los pasamos a enfriar a una rejilla.
Preparamos el almíbar, en un cazo colocamos todos los ingredientes y dejamos hervir unos 5 minutos. Dejamos templar y con un pincel vamos pintando los bizcochos.
Ahora prepararemos la buttercream.
En un bol colocamos la mantequilla y el azúcar glasé tamizado. Batimos a máxima velocidad unos 10 minutos, hasta que blanquee y se quede esponjosa, en un vaso diluimos el cacao, café y agua, y lo añadimos a la crema, batimos 5 minutos más e introducimos en una manga desechable.
Decoramos con la crema y por encima le ponemos un poco de salsa de caramelo.
Y listos para saborear uno!!
Bueno, uno o todos.
Yo la próxima vez haré doble de todo, y la buttercream... creo que haré una swiss meringue, porque aunque están deliciosooooissss!! a mí particularmente no me apasiona esta crema...
Manías de una, qué se le va a hacer?
Por facebook os iré mostrando mis nuevas creaciones, y ya os subiré la receta!
Pero no digo cuando, porque luego se me pasan los días y me siento fatal.
Así que sin fechas ni límites ;)
Un beso bien grande!!
Hasta pronto,
Tam.
No hay comentarios:
Publicar un comentario