Empezamos un año nuevo cargadito de sueños, metas y anhelos por cumplir...
Así que antes de nada,
FELIZ 2014!!!
Que éste sea mucho mejor que el que nos dejó, que podamos respirar tranquilos un poquito y vivir lo más felizmente posible :)
Y tras la felicitación correspondiente...
Sed sinceros,
no estáis hartos de comida?
Porque yo no puedo más!
De hecho en unos días comienzo una dieta depurativa de azúcares y demás gochadas que he comido estas fiestas.
Pero como todavía faltan los Reyes...
Pues os subo la receta de los troncos que he preparado, por si os animáis a hacerlos.
Vamos allá!
Ingredientes:
(Para el bizcocho)
-4 huevos M
-120 gramos de azúcar
-100 gramos de harina
-20 gramos de cacao en polvo
-una cucharadita de bicarbonato
-una pizca de sal
(Para el almíbar)
-100 gramos de azúcar
-100 ml de agua
-una cucharadita de aroma de vainilla
(Para rellenar)
-500 ml de nata de montar con el 35% de materia grasa
-100 gramos de azúcar glasé
-20 ml de agua fría
-10 gramos de gelatina neutra en polvo
(Para la cobertura)
-300 gramos de chocolate con leche
-200 ml de nata de montar con el 35% de materia grasa
Preparación:
Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bol tamizamos la harina, el cacao y el bicarbonato. Reservamos.
En otro bol, batimos los huevos junto al azúcar y la pizca de sal hasta que tripliquen su volumen, con unas varillas eléctricas o batidora.
Cuando ya tengamos la textura necesaria, paramos de batir y añadimos los ingredientes secos poco a poco, incorporamos con ayuda de una espátula o similar, muy lentamente para que no se nos baje la masa.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vertemos la mezcla sobre el papel, procurando llegar a todos los rincones. Le damos un golpe seco a la bandeja para extraer las burbujitas de aire, y horneamos unos 12 minutos. Comprobamos que está hecho como siempre.
En cuanto lo saquemos del horno, colocamos otro trocito de papel en una superfície amplia, el mármol o una mesa de cocina, volteamos el bizcocho y retiramos el papel con el que lo hemos horneado, y con el que queda debajo enrollamos para darle forma. Dejamos enfriar completamente antes de almibararlo y rellenarlo.
Ahora prepararemos el almíbar. Tan sencillo como colocar todos los ingredientes en un cazo y dejarlo hervir unos 5 minutos. Apartamos del fuego y dejamos entibiar.
Y vamos con el relleno, en un bol colocamos el agua y añadimos la gelatina para hidratarla, unos 10 minutos han de ser suficientes. Una vez que adquiera una textura firme tipo mermelada, la ponemos al micro unos segundos, para que vuelva a ser líquida, dejamos entibiar y vamos montando la nata junto al azúcar. La nata ha de estar bien fría, sino no montará.
Cuando ya esté casi durita, añadimos la gelatina, terminamos de montarla y llevamos a la nevera para que coja cuerpo.
Y por último vamos a preparar el ganaché.
Cortamos el chocolate a trocitos y lo ponemos en un bol que aguante el calor. La nata la llevamos a ebullición, en cuanto rompa a hervir se la volcamos al chocolate y removemos hasta que adquiera una textura untuosa, dejamos enfriar un poco para que tome cuerpo y así poder extenderla más fácilmente.
Desenrollamos el bizcocho y lo almibaramos con ayuda de un pincel, que quede bien empapadito.
Ponemos la nata por encima y alisamos con una espátula por toda la superfície para que quede bien repartida. Volvemos a enrollarlo y cortamos una punta en forma diagonal, la colocamos a un lado del tronco y la pegamos con un poco del ganaché. Y ya finalmente cubrimos por todos lados con el resto de cobertura. Cuando esté un poco más firme, le pasamos un tenedor para hacer unos surcos simulando la corteza de árbol.
Y ya está!
Tronco preparado :P
También he hecho otra variación por San Esteban, con el bizcocho de vainilla, el relleno de turrón y la cobertura de chocolate negro, pero... lamentablemente no tengo fotos, porque voló!!
Así que no puedo enseñároslo, pero para el próximo año lo haré nuevamente y entonces sí habrá receta.
En estos días espero subir el roscón, pero no prometo nada, eh?
Que con tres guerreras en casa, 24 horas...
No es cosa sencilla!
Hasta pronto!
Un beso,
Tam.
No hay comentarios:
Publicar un comentario