Ay que lo he vuelto a hacer!!
Dije que iría mostrando mis experimentos para el cumpleaños de mi princesa...
Y con la tontería llevo casi dos meses sin publicar.
Pero es que la fiesta fue un caos, terminé rendida y casi no tuve tiempo a hacer fotos.
Sí.
Fue genial!
Pero ni una foto decente...
Cuando fui a sacarlas, no quedaban la mitad de las cosas...
Hice algunas sueltas, pero... no mola nada hacer fotos a las nubes caseras de melón con trocitos de patatas fritas, no?? jajajajaja!! :D
A ver si poco a poco, repito recetas y las preparo y fotografío en condiciones.
La verdad es que hice muchas cosas, pero no sobró casi de nada.
La tarta, tartas, fueron una Devil food cake y una Carrot cake, preparé RKT para las almenas, y todo lo cubrí con galleta picada y coco rallado tostado.
Hey!! era un castillo de arena :)
Luego hice:
-cupcakes de piña colada con crema de mascarpone de piña colada y decorados con cerezas al marraschino.
-cupcakes de lima limón, rellenos de curd de lima limón y una SMBC de cola.
-cupcakes de vainilla, rellenos de una salsa de fresa y cubiertos de nata montada.
-y por último, cupcakes de manzana cubiertos por nata de manzana.
Y de salados:
-trenza de pizza
-empanada de atún
-saladitos (muchos)
-y trenza de hojaldre caramelizado con jamón york, queso y bechamel.
Aparte hice merenguitos de sandía y nubes de melón.
No recuerdo si hice algo más, posiblemente sí, pero con estas tres terremotos por casa... mi cabeza necesita vacaciones, os lo aseguro.
Ha sido un mes... tremendo!!
Y aunque las voy a echar mucho, mucho de menos a diario... necesitamos volver a la rutina.
En estos días hemos ido a la montaña, y encontramos las primeras moras...
Hemos cogido casi tres kilos, quizás más, pero con la peque, que es el monstruo de las moras... jajajaja! fue un milagro que llegasen a casa ;)
Así que he preparado mermelada, pasta concentrada casera y... he congelado muchas, muchas.
Ahora está lloviendo, así que supongo que volveremos a recoger más. Y de paso almendras, que hay un montón.
Si es que no hay nada como vivir cerca de la montaña!!!
Pues en cuanto las recolectamos empecé a dar forma a esta tarta...
Moras, fresas...
Pero fresas no hay, a no ser que vaya a comprarlas al Corte Inglés, y la verdad, me pilla lejos, por lo que ésta vez usé la pasta de fresa de Home Chef, que compré en Maria Lunarillos. (Sólo puedo decir que de las veces que he pedido... son geniales!!!, pronto me tocará pedir más pasta, porque le estoy dando una salida que... no veas! y de paso haré acopio para el cumple de la mediana, que es en septiembre)
En fin, que tras pensar y pensar... ha salido esta deliciaaaaaaa!!
Os recomiendo que la probéis, porque está de vicio!
Vamos a por la receta.
Ingredientes:
(Para la base)
-200 gramos de galletas oreo
-50 gramos de mantequilla
-un chorrito de leche
(Para el relleno de moras)
-500 gramos de queso de untar
-150 gramos de azúcar
-200 ml de nata de montar
-300 gramos de moras frescas
-8 gramos de gelatina neutra en láminas
-125 ml de leche
(Para el relleno de fresa)
-400 ml de nata de montar
-100 gramos de queso de untar
-100 gramos de azúcar
-75 ml de leche
-3 cucharadas de fresa en pasta
-4 gramos de gelatina neutra en láminas
-opcional: colorante rojo (yo usé el strawberry pro-gel de Rainbow dust)
(Cobertura y decoración)
-mermelada de moras
-moras frescas
-200 ml de nata montada a la que añadiremos una cucharadita de fresa en pasta y un par de azúcar.
-opcional: colorante rojo (lo mismo que el anterior, me encantan los pro-gel!)
Preparación:
Lo primero que haremos será triturar las galletas, la mantequilla y la leche, hasta que se forme una pasta.
Forramos el molde con papel de hornear y a continuación extendemos nuestra mezcla base, con el anverso de una cuchara vamos aplanando hasta llegar a todos los rincones y tengamos el molde cubierto.
Refrigeramos hasta su utilización.
En un cazo colocamos las moras y 100 gramos de azúcar, lo llevamos al fuego hasta que reduzca y se forme un almíbar.
Trituramos la mezcla y pasamos por un colador, a fin de quitar el máximo número de semillitas.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando ya esté frío, ponemos a hidratar la gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.
Calentamos unos 75 ml de leche. Sacamos la gelatina del agua, y con las manos escurrimos, apretándola muy bien.
La deshacemos en la leche caliente y mezclamos, añadimos lo que nos queda de leche y movemos. Reservamos.
Ahora vamos a semi-montar la nata con los 50 gramos de azúcar restante y la reservamos también.
En un bol, mezclamos el queso de untar y la confitura de moras. Añadimos la leche con gelatina y cuando ya esté listo, integramos la nata con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde, y llevamos al congelador durante una hora aproximadamente.
Cuando ya haya pasado el tiempo, prepararemos la segunda capa.
Montamos la nata bien fría y reservamos.
Hidratamos la gelatina y procederemos como antes.
Calentamos un poco de leche para deshacerla, y añadimos el restante, dejamos que se enfríe.
Ahora batimos el queso y la pasta de fresa con el azúcar, añadimos la leche e incorporamos la nata.
Sacamos el molde del congelador, y con un tenedor, rascamos la primera capa para que se adhiera la segunda bien.
Volcamos la segunda capa y alisamos bien.
Volvemos a congelar. Se puede dejar toda la noche.
Un par de horas antes de consumirla, se saca y se desmolda.
Montamos los 200 ml de nata, colocamos el azúcar y la pasta de fresa, la colocamos en una manga pastelera, a la que habremos puesto una boquilla para decorar.
Se decora al gusto.
Servir bien fría.
Yo para que saliese mejor al desmoldar, usé acetato, como en la tarta mousse de chocolate.
Y poco más que añadir, ahora toca ir pensando en el próximo cumple... por si fuera poco, lo quiere de Frozen... y yo con estos pelos!!!
Tengo mi pinterest lleno de temáticas chulas, y nada, mi pequeña virgo testaruda, quiere Frozen... pues Frozen!! :D
No sé si podré ir experimentando, ni cuando podré publicar con normalidad...
Porque tres son muchas, y éstas son tremendas, os lo aseguro!
Así que nos veremos cuando pueda...
Os dejo unas fotos de las moras, realizadas por mi mediana, que es una fotógrafa genial :)
Hasta pronto!!!!
Un besote,
Tam.