Galletas de coco y chocolate...

Otra vez lo he vuelto a hacer...

Por Dios! cuánto estrés tengo en mi cuerpo!

Y ahora se vienen las vacaciones de las niñas...

Un caos total! :P

Pero bueno, yo no dejo de hacer cositas...

Aunque realmente encender el horno es un poco... de locos!

Con este calorrrrr!!

Pero me ha dado la vena "panarra" y no dejo de hacer pan.

Pan y helados!

Menos mal que al hacerlo yo, sé de sobras lo que llevan...

Como estas galletas, que duraron un suspiro.

En serio, volaron!

Pero ahora ya estoy pensando en Sant Joan y las cocas...

Y ésta semana estaré experimentando con masas madre y demás, para que el brioche sepa a eso y no a levadura... que me repugnaaaaaa!!

Bueno, divagaciones aparte, vamos a por la receta, no? :)

Ingredientes:

-2 huevos M
-100 gramos de azúcar
-90 gramos de mantequilla sin sal
-125 gramos de coco rallado
-55 gramos de harina

Para decorar:

-150 gramos de chocolate con leche
-50 gramos de coco rallado

Preparación:

Lo primero que haremos será derretir la mantequilla en el microondas, en tandas de 20 segundos, ya que si se sobrecalienta explota y... creédme, no querréis tener que limpiar ése desastre.

La dejamos que se atempere y continuamos, con las varillas eléctricas batimos los huevos junto al azúcar hasta que dupliquen su volumen. Añadimos la mantequilla y seguimos batiendo, ahora iremos incorporando la harina y el coco, sin dejar de batir.

Cuando esté todo integrado, metemos la masa en el congelador por espacio de un par de horas.

Precalentamos el horno a 190° C.

Sacamos la masa y con una cuchara, hacemos bolitas sobre una bandeja, la cual habremos forrado previamente con papel de horno.

Introducimos y horneamos 15 minutos, cuando veamos que los bordes se han dorado, más no porque se endurecerían en exceso, las sacamos.

Una vez que se hayan enfriado, vamos a derretir el chocolate al baño maria o en el micro, como os sea más cómodo.

Dejamos que se atempere un poco. Y ya podemos bañarlas por la parte de abajo, decoramos con un poco de coco y una vez que se haya endurecido el chocolate, estará listo. Las dejamos secar boca abajo.

En lata se conservan genial durante un par de semanas.

Y ya está, no tienen ningún misterio, son super sencillas y están... para morirse de ricas!!

Hoy subiré algunas recetas más, si me dejan...

Un besote,

Tam.