Hoy ración triple ;)
Por último os dejo con una receta tan fácil como riquísima!!
Un helado de fresa con un sabor... una cremosidad...
Uffff!!!
Vamos con él.
Ingredientes:
-400 ml de nata de montar bien fría
-400 gramos de fresas semi-congeladas
-40 gramos de azúcar invertido
-100 gramos de azúcar
Preparación:
Ponemos las fresas en el vaso de la batidora, yo usé una de vaso, pero con la turmix de toda la vida vale, junto con el azúcar y trituramos hasta formar una pasta.
Añadimos la nata y el azúcar invertido y trituramos nuevamente hasta que la nata tome cuerpo.
Volcamos la mezcla en el molde que vayamos a emplear e introducimos en el congelador.
Vamos sacando cada hora y le damos un golpe con las varillas para que no cristalice y quede cremoso, con unas 3 o 4 veces será suficiente.
Recordad sacarlo un ratito antes para poder tomarlo con toda su cremosidad...
Y ya!
Más sencillo, imposible! :)
Y por hoy me despido...
Hasta pronto!!
Un beso,
Tam.
Y ahora siiiiií!!
El super helado de chicle que os dije ayer...
No os voy a decir como está, por las fotos podréis juzgar vosotros mismos!
Con esta receta sale bastante cantidad, siempre podréis dividir los ingredientes para ir probando un sabor cada vez :)
Os dejo con la receta.
Ingredientes:
-300 ml. de leche
-500 ml. de nata de montar
-150 gramos de azúcar
-50 ml. de azúcar invertido
-8 yemas de huevo
-pasta de chicle al gusto (yo he puesto 7)
-opcional: colorante rosa (yo he puesto el pink de rainbow dust)
Preparación:
Lo primero que haremos será una crema francesa base, para que quede bien cremoso.
Para ello pondremos en un cazo la leche, los dos tipos de azúcar y las yemas de huevo batidas, lo llevamos a fuego suave y vamos removiendo, cuando esté por espesar le añadimos la pasta de chicle y el colorante.
Una vez haya adquirido la consistencia de unas natillas, retiramos del fuego y dejamos enfriar del todo, llevamos a la nevera un par de horas.
Cuando ya esté fría la crema, montaremos la nata con unas varillas eléctricas. Incorporamos la nata con movimientos envolventes a la crema, colocamos la mezcla en un recipiente y llevamos al congelador.
Durante las primeras horas, cada hora o así, sacamos del congelador y le damos un golpe con las varillas, para evitar que cristalice, así nos procuramos un helado bien cremoso.
Con tres o cuatro veces será suficiente.
Recordad sacarlo un poquito antes del congelador antes de consumirlo.
Y listo!
Espero que lo probéis, aquí en casa va quedando poquito... se me ocurren unos cuantos para hacer, a ver que tal salen, ya os diré!
Por cierto, hay segunda parte ;)
Un beso,
Tam.
Hola a todos!!
Por aquí me tenéis de nuevo...
Lo prometido es deuda!!
Pero antes de empezar con los helados vamos a preparar algo primordial para que queden hiper-mega cremosos.
Sí, el azúcar invertido!!
La verdad es que es taaaan sencillo de preparar que no hacerlo es por pereza absoluta :P
Vamos a ello?
Ingredientes:
-300 ml de agua mineral
-700 gramos de azúcar
-dos sobrecitos de gasificante (ácido málico y ácido tartárico)
Preparación:
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y dos de los sobrecitos de gasificante, en éste caso necesitaremos los blancos (ácido tartárico).
Lo llevamos al fuego hasta que hierva, una vez que lo haga, retiramos y dejamos enfriar hasta que alcance los 50° C.
Cuando ya esté a ésa temperatura, añadimos los otros dos sobres (ácido málico) y removemos bien. En este momento empezará a burbujear, hay que dejarlo reposar hasta que baje la efervescencia.
Embotellamos y conservamos en un lugar oscuro.
Dura hasta año, aunque en cuanto veáis la cantidad de usos que tiene... lo haréis un montón de veces.
Yo en ésta ocasión he usado los gasificantes de la marca "EL TIGRE", y el ácido tartárico es el sobre blanco, el málico es el otro de dibujos...
En los de mercadona es el blanco el primero que tenéis que usar, y el morado el segundo.
El resto de marcas, ni idea, pero con lo de ácido tartárico y málico os daréis cuenta enseguida.
Qué es el azúcar invertido?
A groso modo os diré que es una especie de almíbar obtenido de romper los cristales del azúcar común de forma química.
Sus usos son muy variados para elaboraciones de todo tipo, desde chocolates a cerveza, pero es en el campo de la repostería donde más se utiliza.
Sirve para conservar durante más tiempo la bollería y para que las masas fermenten más rápido. También se utiliza para pincelar la superfície de tartas y demás, para dar brillo.
En panes también es utilizado, por el mismo motivo que en bollería, y si a todas estas ventajas, le sumamos que se necesita una mínima proporción al compararlo con el azúcar común... nos encontramos ante un gran aliado.
Y en el heladería se usa por su gran poder anticristalizante, por lo que preparar helados en casa ya no será ningún inconveniente, quedarán como el de la mejor heladería, y encima casero... qué más se puede pedir?
Sus proporciones son:
-En panadería y bollería: sustituiremos un 50% de azúcar de la receta, es decir si la receta marca 300 gramos de azúcar, pondremos 150 gramos de cada.
-En bizcochos y magdalenas sustituiremos entre un 10 y un 20%, dependiendo de los días que queramos conservarlos "tiernos"
-En helados sustituiremos un 25% del azúcar que nos marque la receta.
Me vais a decir que no cunde?
Venga va! todos listos para prepararlo :)
Y además tiene tantos usos que aunque al principio veáis mucha cantidad... vais a repetirlo más de una vez seguro.
Tam.
Holaaaaaaa a todos!!
Cómo estáis?
Yo a mil, pero eso no es nada nuevo en mí, así de loca es mi vida.
Y antes de aburriros con mi peorata sobre mil cosas... os voy a dejar con la receta, porque no tengo demasiado tiempo y ya estoy sacándolo de donde no lo tengo para dejaros con ella :P
Hoy vengo con una tarta riquísima, una mousse de chocolate taaaaan ligera, taaaaaan buena que se come sin darse uno cuenta.
Ya me contaréis si la probáis, vale?
Ingredientes:
(Para un molde de 26 cm)
Para la base:
-200 gramos de galletas
-80 gramos de mantequilla
Para la mousse:
-6 claras de huevo M*
-50 ml de leche
-10 gramos de gelatina neutra en polvo
-100 gramos de azúcar
-300 gramos de chocolate fondant
-400 ml de nata para montar, muy fría
Para la cobertura:
-100 gramos de chocolate fondant
-100 ml de nata para montar
-20 gramos de mantequilla
Preparación:
En primer lugar forramos el molde con papel de hornear por abajo, para poder retirar luego la tarta sin que se nos deforme o estropee.
Ahora picaremos, o golpearemos, las galletas hasta reducirlas a polvo. Derretimos la mantequilla en el micro y cuando ya esté deshecha del todo, la incorporamos a la mezcla de galletas, hasta formar una pasta, cubrimos el molde, y con el anverso de una cuchara, o un vaso, vamos dejando la base uniforme.
La refrigeramos hasta que finalicemos la mousse.
En un bol, montamos la nata bien fría, con ayuda de unas varillas eléctricas, o lo que tengáis a mano.
Una vez montada, la conservamos en la nevera.
Pondremos a hidratar la gelatina en la leche, tiene que estar fría, durante unos 5 o 10 minutos, cuando ya esté completamente hidratada, la llevamos al micro, a la mínima potencia, para que vuelva a su estado líquido, dejamos entibiar.
Ahora por un lado, desharemos el chocolate al baño maria y una vez deshecho lo retiramos del fuego y lo dejamos entibiar, y por otro lado montaremos las claras a punto de nieve firme, bien firme. Cuando estén casi apunto de montar, añadimos el azúcar de golpe y continuamos hasta conseguir un merengue brillante.
Cuando ya tengamos todo preparado, procederemos a montar nuestra mousse.
Añadimos la leche a las claras, removiendo con unas varillas de mano, para evitar que baje lo más mínimo, una vez incorporada la mezcla de gelatina y leche, añadiremos el chocolate, con movimientos envolventes, es decir, muy suavemente. Una vez que lo tengamos todo incorporado, es momento de sacar la nata montada, y añadirla a la mezcla de igual manera, con movimientos suaves, de arriba a abajo, para que quede todo bien incorporado.
Ahora forraremos las paredes del molde con acetato, en caso de no tenerlo podemos untar en las paredes aceite de girasol dando bien por todos lados.
Esto es para asegurarnos de que cuando la desmoldemos quede perfecta.
Volcamos la mousse y aplanamos, para dejar la superficie lo más lisita posible.
Llevaremos la tarta al congelador y en un par de horas, ya estará cuajada, que no congelada.
Prepararemos la ganaché de cobertura.
Para ello ponemos la nata en un cazo y la llevamos a ebullición, cuando rompa a hervir la retiramos y añadimos el chocolate cortado a trocitos para hacer más fácil su disolución, mezclamos enérgicamente para que se mezcle bien todo, por último añadimos la mantequilla, y removemos hasta que se deshaga.
Ahora volcamos la ganaché sobre la tarta, SIN DESMOLDAR, cubriendo bien toda la superfície. Y la dejamos otra horita en el congelador.
Sacamos, desmoldamos, retiramos el acetato, en caso de habérselo puesto, y el papel de horno.
Emplatampos...
Y a disfrutar!!!
NOTA*: Las yemas podéis usarlas para cualquier otra preparación, como un flan, una crema pastelera, o crema catalana, para un curd de limón o cualquier otra fruta... Ya sabéis que las posibilidades son extensas, o podéis preparar un delicioso helado de chicle...
Como el que os voy a enseñar mañana :)
En cualquier caso, probadla!!
No os va a defraudar, de eso estoy segurísima!
Mañana más, y mejor! :P
Un beso,
Tam.
Soy un desastre.
Sí!
Lo reconozco...
Con lo que me gusta tener mi rinconcito por aquí...
Y llevo meses sin actualizar con normalidad.
Pero es que vivo a mil revoluciones por minuto y cuando tengo un ratito libre (son escasos esos...), me dedico a mis amig@s y a mis libros...
A ver si me organizo y al menos publico una vez a la semana,
porque sino poco a poco...
Creo que iré dejando esto, y no es que en Facebook entre más, ni en la página ni en el perfil...
Tengo la inspiración bajo mínimos y no me apetece nada, pero NADA hacer cosas dulces, si es que estoy desganada :P
Debe ser el cambio de tiempo, o que el cumplir años me sienta fatal jeje
Pero bueno, como tengo mil recetas bajo llave...
Va siendo hora de compartirlas!
Ésta tarta, junto a una empanada, unos saladitos y unos canapés acompañados de mermelada de pimientos rojos asados..., la preparé para el cumple de mi abuela, que la adoro con tooooda mi alma!!!
Y como sé que le gustan las cosas no muy dulces...
Pues fue verla en el blog de Raquel y supe que sería la tarta de su 75 cumpleaños :)
Con algunas ligeras variaciones, así la hice yo.
( Para una layer cake de 3 capas de 15 cm de diámetro)
Ingredientes:
Para la base del bizcocho:
-4 huevos M
-450 gramos de harina
-280 gramos de azúcar
-150 ml de leche de coco
-150 ml de leche (yo le puse entera, pero podéis poner la que tengáis)
-70 ml de aceite de girasol
-un sobre de levadura
Para la SMBC con mascarpone y fresas:
-100 gramos de claras pasteurizadas
-200 gramos de azúcar
-250 gramos de queso mascarpone. a temperatura ambiente
-200 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-Pasta de fresa* al gusto
Para el almíbar de coco:
-150 gramos de azúcar
-150 ml de agua
-50 ml de leche de coco
Preparación:
Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo.
Con unas varillas eléctricas batimos los huevos junto al azúcar, hasta que dupliquen su volumen.
A continuación, añadimos las dos leches y el aceite en forma de hilo, para que no baje demasiado la mezcla.
Tamizamos la harina y levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla líquida.
Repartimos en 3 moldes, yo usé desechables, y horneamos unos 25 o 30 minutos, hasta que al pinchar salga limpio el palillo.
Dejamos reposar 10 minutos en el mismo molde y desmoldamos, antes de que enfrien del todo, almibaramos con un pincel los 3 bizcochos, envolvemos en film una vez fríos y refrigeramos 12 horas mínimo.
Mientras se hacen los bizcochos, preparamos el almíbar. Ya sabéis, en un cazo azúcar, agua y la leche de coco, dejamos hervir 5-10 minutos y retiramos del fuego, dejamos enfriar hasta que lo necesitemos.
Un par de horas antes de montar la tarta, prepararemos la SMBC.
Colocamos en un bol las claras junto al azúcar, al baño maria, y vamos moviendo la mezcla para favorecer la disolución del azúcar. Una vez disuelto, retiramos del fuego y con ayuda de unas varillas eléctricas, montamos las claras a punto firme de nieve. Va a tardar en montar, ya que al estar calientes es un poco más lento el proceso, pero con paciencia, montarán. Cuando ya estén montadas, y asegurándonos de que están completamente frías, añadimos la mantequilla poco a poco, hasta que esté completamente integrada. Una vez tenemos la masa lista, añadimos el mascarpone poco a poco también...
En un momento dado parecerá que se corta, pero no, no es así, seguid batiendo y veréis como de repente se vuelve una mezcla suave y aterciopelada. (Para ayudarme, yo una vez mezclado todo, lo introduje una media hora en la nevera, saqué, batí y voilá!!)
Ahora añadimos la pasta de fresa, batimos un minuto más y ya está.
Sacamos el bizcocho media hora antes del frigo, para que se atempere, y ya sin más vamos montando.
La rellené con el SMBC, mermelada de fresa y trocitos de fresa. La cubrí con la crema... y lista para comer!!
*La pasta de frutas podéis hacerla casera, con las siguientes cantidades:
-300 gramos de fruta
-5 cucharadas soperas de azúcar
-5 cucharadas de agua
-El zumo de un limón
Ponemos todos los ingredientes a hervir, hasta que la fruta esté hecha y reduzca toda la mezcla.
Trituramos y colamos para evitar semillitas, y ya!
Así de sencilla.
Aunque siempre podréis comprar las pastas concentradas que tenemos en el mercado, pero vamos, yo la hice así y os aseguro que queda exquisita.
Eso sí, ésta pasta no dura muuuucho, mucho, lo máximo un par de semanas, así que podéis congelarla en cubiteras, y siempre tendréis pasta lista para añadir a helados, cremas, etc...
Y sin más, por hoy me despido.
Lamento que las fotos no sean lo mejor, pero... a las 9 y pico de la noche en pleno mes de marzo...
Más no puedo hacer!
Os dejo la foto del corte, sí, horribleeee...
Pero yo no me quedo a gusto si no la veis.
Hasta pronto,
Tam.
