Qué sería de la Navidad sin ellos??

Ya estoy aquí nuevamente!

Ahora vamos a por los dulces más típicos de nuestras fiestas...

O me vais a decir que no?

Yo creo que soy "coco-adicta" por culpa de estos mantecados...

Me encantan!!

Y en casa siempre me quedaba con ganas de más, porque venían tan poquitos en las cajas, de éstos y de los roscos de vino!

Eso sí, este año se acabó el problema, o más bien se genera otro...

Sé hacerlos!

Sí!!

Y están mucho mejor que los comprados...

Pero mucho, mucho mejor!!

Y son tan fáciles de preparar...

Y admiten tantas combinaciones...

Ay!! recuerdo que de niña pasaba el año pensando en los mantecados... jajajaja!

Vamos al lío...

Ingredientes:

Para 15 unidades grandecitas,

-375 gramos de harina
-187 gramos de azúcar glasé
-187 gramos de manteca de cerdo*, a temperatura ambiente
-125 gramos de coco rallado
-un huevo batido para pintarlos

*Yo los hice con la manteca ibérica, y he tenido que dejarlos varios días a secar para que se les fuera el sabor a grasaza, por eso mismo os digo que uséis manteca normal, no vale mantequilla ni otros sucedáneos, son mantecados, no pastas y/o galletas... y dicho esto, vamos allá.

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer será "secar" la harina.
Para ello, precalentamos el horno a 120°, calor arriba y abajo.
En una bandeja extendemos la harina y la ponemos al horno, unos 45 minutos, removiéndola de vez en cuando, para que se seque por igual. Sacamos del horno y dejamos enfriar.
Trituramos el coco, con la túrmix o algún procesador de alimentos, hasta que quede como una pasta.

Y ahora que ya está todo preparado...

Vamos a amasar, ponemos en un bol todos los ingredientes: azúcar glasé, harina, manteca y coco. Y amasamos durante un ratito hasta que quede una masa bien almagamada, que no se desprenda al hundir un dedo en ella.

La estiramos entre dos papeles de horno, dejando un centímetro de grosor. Y la llevamos una media hora a la nevera.

Precalentamos a 180° el horno, con calor arriba y abajo.
Sacamos y cortamos con un cortapastas redondo. Vamos colocándolos sobre una bandeja con ayuda de una espátula, la masa sobrante la volvemos a juntar y repetimos la operación, eso sí, esta vez no hace falta dejarla enfriar.

Pintamos la superficíe con el huevo batido y horneamos entre 30 y 40 minutos, vigilando para que no se quemen.

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de envolverlos, porque están super tiernos y se desmoronan.

Con el paso de los días están más buenos todavía! ;)

NOTA:

-Podéis hacerlos de otros sabores, en vez de coco podéis poner;

Para hacerlos de almendra:

-125 gramos de almendra tostada y molida
-5 gramos de canela en polvo

Para hacerlos de canela:

-10 gramos de canela molida

Para hacerlos de chocolate:

-15 gramos de cacao en polvo sin azúcar

Para hacerlos de limón o naranja:

-la ralladura de dos piezas

Para hacerlos de vainilla:

-el interior de dos vainas de vainilla

El procedimiento es exactamente el mismo, todos se hacen de la misma forma, así que ya sabéis, a mantequear estos días para tener una navidad lo más home made posible!

Hasta pronto!!

Besos,

Tam.

Turrón "choco-mint"

Hola a todos!!

Ya finde, otra vez, y aquí me paso para dejaros un par de recetas...

Hoy toca galletear, así que no me liaré mucho con las entradas, porque me toca preparar varias masas.

Una muy navideña...

Y otra muy, muy especial para mí :)

Ya os iré mostrando los avances por facebook.

Este turrón que os traigo es un experimento que hice para el hombre de la casa.

Cogí de referencia ésta receta de Ana, pero la adapté a lo que tenía por casa y ha sido todo un acierto!

Si os gustan las famosas chocolatinas, os va a encantar...

Eso sí, el relleno me quedó muy finito, así que la próxima vez doblaré las cantidades.

Os dejo con la receta...

Ingredientes:

-200 gramos de chocolate negro
-125 gramos de chocolate blanco
-40 ml. de nata para montar
-colorante en gel verde (opcional)
-aroma de menta

Preparación:

Deshacemos el chocolate negro, al baño maria, una vez que esté fundido retiramos del fuego y dejamos templar un par de minutos.

Volcamos la mitad del chocolate sobre el molde elegido, y repartimos bien para que quede cubierto por toda la superfície y paredes.

Llevamos al congelador unos 5 o 10 minutos, podéis ponerlo en la nevera también, pero os llevará más tiempo en solidificar.

Ahora prepararemos el relleno.

Colocamos el chocolate blanco, la nata y el aroma en un bol, y derretimos al baño maria la mezcla. 

Cuando esté fundido añadimos el colorante y removemos bien. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla de menta. Movemos bien el molde para repartirlo por igual por todos lados.

Llevamos nuevamente al congelador y dejamos una media hora.

Volvemos a fundir el chocolate negro y dejamos templar. Sacamos el turrón y lo cubrimos con el resto del chocolate. Dejamos en el congelador otra media hora, sacamos y desmoldamos.

Este tipo de turrones se conservan en un lugar fresco y seco, o directamente en la nevera, ahí es donde los tengo yo, he reservado un cajón de las verduras para ellos...

Eso sí, cada vez que veo a alguno trastear por la nevera tengo que ir detrás, sino... no llegan a las fiestas ni de broma!!

En un rato subo alguna receta más, vale?

Besos,

Tam.

A quién no le gustan los bombones??

Hola a todos nuevamente!!

Otra vez me tenéis por aquí.

Y es que si no es así, casi a diario, luego me olvido y las fiestas se acercan...

Y qué son unas navidades sin cosas ricas para compartir con los tuyos, eh? ;)

Por eso aquí os dejo una receta fácil y riquísima que me dio por hacer ayer.

Como os dije soy suuuuper cafetera, y llevaba mucho tiempo buscando una receta de bombones de moka que me convenciera...

Como no la encontré, pues yo misma los "inventé" y no veas que invento!!

Para mí está riquisísimoooo!

Pero claro, a los que no os guste el café, no os los aconsejo.

Para los que sí...

Hacedlos y me contáis!! ;)

Aquí os dejo con la receta....

Ingredientes:

-150 gramos de chocolate negro
-225 gramos de chocolate con leche
-125 gramos de chocolate blanco
-16 gramos de café soluble
-80 ml. de nata de montar
-35 ml. de café recién hecho

Preparación:

En primer lugar desharemos el chocolate negro, que es el que utilizaremos para cubrir los moldes.

Lo podemos hacer al baño maria o en el micro, como os sea más cómodo.

Cuando ya esté bien fundido rellenamos los moldes, cubriendo bien el fondo y las paredes.

Llevamos al congelador para que solidifique rápido*.

Ahora vamos a preparar el relleno.

Para ello colocamos en un bol, el chocolate con leche, el café, soluble y líquido, y la nata.

Lo llevamos al baño maria hasta que esté bien fundido, dejamos templar y lo ponemos en una manga pastelera desechable, o biberón, para poder rellenar los moldes sin manchar demasiado.

Sacamos del congelador y rellenamos dejando un espacio, para el chocolate blanco.

Lo dejamos en la nevera unas horas, o en el congelador nuevamente si nos corre prisa...

Y por último, cuando el relleno esté sólido del todo, fundimos el chocolate blanco, y antes de sellar los bombones lo dejamos templar un poco.

Cubrimos y alisamos con una rasqueta o espátula. Volvemos a refrigerar unas horitas, desmoldamos y podemos conservarlos en una cajita, en un lugar fresco y seco, o dejamos en la nevera, o nos los comemos y preparamos otra tanda...

Eso ya a vuestra elección ;)

NOTA:

-La cantidad de chocolate del relleno va a gustos, yo usé esta medida y el relleno quedó algo líquido, pero si lo queréis más consistente podéis usar unos 100 gramos más. La próxima vez, yo los haré así.

-Podéis hacer la cobertura y sellado al revés, cobertura de chocolate blanco y sellado de chocolate negro.

O sólo de chocolate blanco...

No sé, cada cual que los haga como mejor le parezca.

-Salen unos 30 bombones, si queréis hacer menos dividid las cantidades y si lo que queréis es hacer más, pues doblarlas.

Y esto es todo, de momento.

Volveré :P

Mil besos,

Tam.

Christmas mode on: Turrón va, turrón viene :)

Hola a todos!

Hay que ver lo rápidos que pasan los días, al menos a mí se me pasan volando...

Supongo que como estoy tan atareada, todo el día sin parar... se me hace super corto!!

Así que por eso, y porque mis enanitas no me dan tregua, publico tan poco últimamente.

Llevo unas semanas con una fiebre muy, muyyyy mala...

Una fiebre navideña brutal, jajajaja!!

Ya os iré poniendo las recetillas, y ésta vez de verdad, ya que la próxima semana es el cumple de mi 
pequeñita y voy a pasar unos días... que ni quiero pensarlo ;)

Bueno, pero hoy os traigo un turrón...

Sabéis ése tan famoso??

Sí, sí, ése que no importa siquiera que no sea Navidad para que entre una tableta en casa y VUELE!

Mmmhhh!!

Cómo está de rico!!!

Y encima es super sencillo...

Qué más se puede pedir??

Que no engorde?

Eso, eso sí es imposible, pero en las fiestas ya se sabe!

Vamos allá?

Ingredientes:

Para dos tabletas "majas".

-250 gramos de Nutella
-500 gramos de chocolate con leche
-100 gramos de arroz inflado chocolateado
-12 gotas de agua salada*

Preparación:

Deshacemos el chocolate al baño maria.

Cuando ya esté bien fundido añadimos la Nutella y el agua salada.

Una vez que esté todo bien integrado, apartamos del fuego, cubrimos los moldes con una pequeña cantidad, para que quede bien lisa la parte superior de los turrones; y añadimos el arroz inflado. 

Removemos bien y rellenamos con la mitad de la mezcla cada molde.

Alisamos la superfície para que quede bien compacto.

Llevamos a la nevera un par de horas, hasta que solidifique.

Desmoldamos...

Y a disfrutarrrr!!

NOTA*: el agua salada la conseguiremos así: un vasito de agua, una cucharada de sal, removemos hasta que se disuelva y ya sacamos las doce gotas de agua.

Ya me contaréis cuando lo hagáis, eh??

Se acabó el comprar turrones en casa, ya veréis!!

Un beso bien grande,

Tam.

Red Velvet cake & cupcakes

Hola a todos!!

Pues hoy ración doble, o triple si me da tiempo :P

Vamos a preparar una red velvet perfecta, sí, sí PERFECTA!!

Ni demasiado dulce, ni empalagosa...

Te la puedes comer casi sin darte cuenta, verdad??

Tú ya sabes porqué lo digo jajajaja

Bueno, no me extiendo más y vamos a por ella!

Ingredientes:

(Para un molde redondo de 20 cm de diámetro y unas 18 cupcakes)

-225 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-350 gramos de azúcar
-3 huevos "L"
-una cucharada de extracto de vainilla
-15 gramos de cacao puro en polvo
-400 gramos de harina
-360 ml de buttermilk*
-7 gramos de bicarbonato sódico
-7 gramos de levadura química
-media cucharadita de sal
-10 ml de vinagre de vino blanco
-colorante rojo en gel, o emulsión Red velvet

*Ya sabéis que podéis hacerlo casero, aunque en el Lidl lo encontráis al lado de los yogures, para hacerlo casero...

Ponemos los 360 ml de leche a calentar junto a una cucharada de vinagre, en cuanto rompa a hervir apartamos del fuego y colamos la mezcla. El líquido resultante es casi, casi el auténtico buttermilk.

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Preparamos los moldes, engrasamos y colocamos un disco de papel de hornear abajo, (yo uso los desechables, y van genial para estas layer cake).

Ahora vamos a tamizar el azúcar, el cacao, la sal y levadura y reservamos.

Por otro lado batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee y se vuelva esponjosa la mezcla. Y a continuación añadimos los huevos, ligeramente batidos, poco a poco hasta que quede una mezcla homogénea. Agregamos el extracto de vainilla y sin dejar de batir vamos añadiendo una tercera parte de la mezcla de harina y la mitad del buttermilk, y repetimos hasta terminar con harina.

Ahora damos color a la masa, para ello añadiremos colorante en pasta, o en gel, o la emulsión. Ésta última va genial, porque con un poco ya lo dejamos rojo y no gastamos medio bote :)

Y por último, mezclaremos el vinagre con el bicarbonato, empezará a burbujear,cuando pare, lo añadimos a la masa y batimos para terminar de integrar.

Pesamos y dividimos la masa en 4 partes, 3 de ellas las usaremos para la tarta y el resto para las cupcakes*.

Hornearemos los bizcochos durante 25 minutos y comprobamos que estén hechos con una brocheta.

(*Y las cupcakes entre 12 y 15 minutos a 170°)

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldar, desmoldamos y retiramos el papel que teníamos puesto. Dejamos que enfríen sobre una rejilla y una vez que estén fríos, los cubrimos individualmente con film, y los dejamos al menos 24 horas en la nevera. (Las cupcakes no hace falta)

Y ahora vamos a preparar el frosting, en este caso es una cheese cream riquísima!!

Ingredientes:

-188 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-525 gramos de azúcar glasé
-600 gramos de queso crema, tipo Philadelphia
-aroma de vainilla

Preparación:

Lo primero que haremos será tamizar el azúcar. Una vez tamizada, pondremos en un bol el queso crema y lo batimos, mientras vamos añadiendo el azúcar a cucharadas hasta que terminemos con toda. Ahora añadimos la mantequilla y la vainilla y batimos unos 5 minutos más a máxima velocidad.

Reservamos en la nevera.

Montaje de la tarta.

Sacamos los bizcochos y la crema de la nevera. Batimos un poco la crema hasta que quede suavecita.

Y ahora vamos a montarla.

Ponemos el primer disco sobre el stand, plato, bandeja... la crema la ponemoe en una manga desechable, y hacemos una espiral sobre el bizcocho, cubriéndolo todo por igual. Pasamos una espátula para alisar el relleno y repetimos.

Llevamos un par de horas a la nevera para que asiente y no se muevan los discos al cubrirla.

Y por último la cubrimos, de arriba a abajo. La primera vez ponemos una buena cantidad de crema por todos lados, y vamos quitando el exceso con una espátula o un trocito de plástico o rasqueta.

Llevamos otra hora a la nevera y repetimos hasta que quede totalmente cubierta y no se vea nada del bizcocho.

Y las cupcakes las decoramos como más nos guste. Yo así las hice, eran de prueba :)

Y esto es todo por hoy, pero...

Volveré! :P

Muchos besos,

Tam.

Cakepops o bizcobolas o bizcoletas... y he vuelto!!

Hola a todos!!!

Mis "mañana" se convierten en semanas, eh?

Ufff! cuantos días sin publicar, y sin hornear también...

Así estoy de estresada jejeje pero es que entre una cosa y otra... no tengo tiempo de nada!

Estoy a mil con ideas para el cumple de mi peque y en estos días iré haciendo experimentos, prometo que seréis testigos de eso ;)

Hoy os traigo una idea para los restos de bizcocho que llevan varios días dando vueltas por casa y corren peligro de acabar con moho antes de tirarlos...

Aunque aquí sinceramente nunca sobra NADA, sí son muy glotones...

Así que cuando quiero preparar cake pops me toca hacer un bizcocho y guardarlo bajo llave un par de días, para que no se lo zampen claro!!

El bizcocho que hago es éste de chocolate, que en casa triunfa!

Ingredientes:

-2 huevos L
-100 ml de leche
-150 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-150 gramos de azúcar
-Una cucharita y media de levadura
-35 gramos de cacao en polvo
-Una cucharadita de extracto de vainilla
-150 gramos de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

En un bol tamizamos la harina, el cacao y la sal y reservamos.

En otro, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla se torne esponjosa y blanquecina. 

Ahora añadiremos los huevos, uno a uno, hasta que se integren por completo.

Una vez tengamos los huevos bien agregados, añadiremos la mezcla de harina y leche por tandas, es decir harina, leche, harina, leche y acabamos con harina.

Engrasamos y enharinamos el molde. Vertemos toda la masa y llevamos al horno unos 35 o 40 minutos. Comprobamos que esté hecho con una brocheta.

Sacamos del horno y dejamos reposar 15 minutos antes de desmoldarlo y dejar que enfríe por completo. Lo envolvemos en film y lo dejamos en la nevera un par de días.

Ahora vamos allá con nuestras bizcobolas!

Necesitaremos:

-el bizcocho que ya hemos preparado
-600 gramos de chocolate blanco, de buena calidad (o chocolate fondant)
-50 gramos de dulce de leche (o cualquier buttercream que tengamos ya hecha, aunque a mí con dulce de leche me encantan...)
-palitos para piruletas

Preparación:

Desmigamos el bizcocho con las manos, o con un procesador de alimentos.

Añadimos el dulce de leche y amasamos bien, hasta que adquiera una consistencia húmeda pero no pegajosa, no debe pegarse, por eso iremos añadiéndolo poco a poco, a veces se necesita más, otras menos... dependiendo de la humedad que haya en nuestra cocina.

Ahora iremos tomando porciones de 30 gramos, ése es un tamaño adecuado para un par de bocados, que lo queremos más pequeño? pues de 20 o 15 gramos.

Formamos las bolitas con las manos y las colocamos sobre una bandeja.

Cuando hayamos acabado de hacerlas, las metemos en el congelador una hora.

Mientras vamos fundiendo el chocolate al baño maria, o en el microondas, como os resulte más cómodo.

Cuando ya esté deshecho, lo dejamos entibiar, que no enfriar sino endurecerá.

Sacamos las bolitas del congelador, y vamos poniéndoles los palitos.

Para ello introduciremos el palo en el chocolate un par de centímetros y acto seguido, lo clavamos en la bola. Y así, hasta terminar. Volvemos a llevar al congelador para que endurezca el "pegamento" de chocolate.

Con 15 minutos será suficiente.

Si el chocolate ha endurecido, volvemos a deshacerlo, que quede bien líquido.

Lo dejamos entibiar nuevamente y ya sí, sacamos las bolas y las introducimos en el chocolate, una a una, escurriéndolas muy bien.

Las clavamos sobre un porexpán, para que se endurezcan.

Podemos dejarlas en la nevera hasta un par de horas antes de servir, que ahora hace frío y tardan más en derretirse.

En verano, yo las dejo en el congelador una vez bañadas, las dejo en hueveras de plástico y las saco una hora antes.

Y esto es todo!

Al principio parece difícil, pero una vez le pillas el truco... se pueden hacer de mil formas, como la increíble Bakerella!! :)

Un besote enorme,

Tam.

Somewhere over the rainbow... segunda parte :)

Hola a todos!!

Que rápido se acaba lo bueno, eh?

Mañana ya lunes otra vez, uff!

Pero bueno, tampoco importa demasiado puesto que ya mismo, sí! ya mismo llega la navidad :)

Y eso es genial, reunirnos con la familia y pasar unos días inolvidables, a mí me encanta! aunque sea algo triste por los que ya no están... son unas fechas preciosas, sobretodo para los más peques de la casa.

Bueno, hoy os traigo la segunda parte de la tarta de ayer...

Más color y color! :)

Vamos a preparar unos rainbow cupcake, los hice con aroma de algodón de azúcar, pero vosotros podéis prepararlos de lo que más os guste.

Ingredientes:

Para los bizcochos.

- 260 gramos de harina
- 2 sobres de gasificantes
- Un pellizco de sal
- 2 huevos L
- 2 yogures griegos sin azúcar
-180 gramos de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- Colorante en gel (yo usé el fucsia, de Americolor)
- Aroma, al gusto* (yo usé el de algodón de azúcar)

Para la buttercream.

- 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glasé
- Aroma, al gusto* (yo usé algodón de azúcar)
- Colorante en gel azul

- Tiras de regalina con los colores del arcoiris

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 180°, con calor arriba y abajo.

Colocamos las cápsulas de papel en los moldes, o como yo... usáis flaneras que también valen, y nos apañamos perfectamente.

En un bol tamizamos la harina, los gasificantes y la sal. En otro, batimos los huevos junto al azúcar hasta que tripliquen su volumen, a continuación, sin dejar de batir, añadimos los yogures y el aceite hasta que esté todo integrado. Ahora agregamos la mezcla de harina y continuamos batiendo para que quede bien repartido todo. Por último agregamos el aroma y el colorante y damos un último batido.

Llenamos las cápsulas dos tercios de su capacidad y horneamos unos 15 minutos. Comprobamos, antes de sacarlas del horno, con un palillo si ya están hechas.

Dejamos reposar 5 minutos en el molde, sacamos y dejamos enfriar totalmente.

Ahora prepararemos la buttercream.

En un bol batimos la mantequilla junto al azúcar, la cual habremos tamizado previamente, hasta que blanquee y cambie de textura, añadimos el aroma y continuamos batiendo un par de minutos más.

Apartamos un poco de buttercream y la introducimos en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta para hacer la forma de las nubes. Al resto le añadimos el colorante y batimos un poco más para que adquiera un color uniforme.

Reservamos.

Montaje.

Una vez que estén fríos los bizcochos, vamos a decorarlos.

Con ayuda de una espátula o cuchillo, extendemos una capa de buttercream azul. Ponemos una tira de regalina en forma de arcoiris y al final de cada lado ponemos tres montoncitos de la buttercream blanca, haciendo forma de nubes.

Y así hasta acabar :P

**NOTA: podemos usar cualquier aroma, e incluso poner los yogures de sabor, sólo tenéis que adaptar la receta a vuestro gusto.

Podéis sustituir los gasificantes por levadura química, tipo Royal. En éste caso sólo necesitaréis un sobre.

Y esto es todo!

Mañana otra tarta colorida y sus respectivos cupcakes y cake pops, o bizcoletas :P

Que terminéis de pasar un buen domingo!

Muchos besos,

Tam.

Somewhere over the rainbow... primera parte :)

Holaaaaaa!!!

Ya vuelvo a estar por aquí, en finde, cómo no!!

Y es que entre semana se me complica muy mucho para publicar...

Hoy no me voy a extender mucho, que la receta es bien larga y sino va a salir un post bíblico ;)

Ésta "tartita", tartita por decir algo ya que salen como 2 kilos y medio..., la preparé para el cumple de mi niña mayor este julio.

Pudo salir mejor pero en plena ola de calor... que quedase así, pues para darme con un canto en los dientes ;)

Seguiré subiendo tartas así, bien coloridas y bases de bizcochos y rellenos para los futuros cumples que se nos avecinan en el grupito de mis super mamis! :D

Bueno, bueno, empiezo!

Es algo laboriosa, no os voy a mentir, pero preparando las cosas con antelación no supone un esfuerzo hercúleo...

(No hagáis como yo, que lo hice todo unas horas antes por no parar con las brujitas jajajaja...)

Bien, primero haremos la base del bizcocho, llamada white cake, y es que así nos teñirán de fábula.

Necesitaremos:

- 220 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 480 gramos de harina
- 320 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 sobre de levadura
- 300 ml de buttermilk a temperatura
ambiente (o en su defecto, 300 ml de leche entera y zumo de un limón, se mezcla con una cucharita y se deja reposar 10 minutos)
- colorantes (yo usé en gel, de Wilton)

Preparación:

Por un lado tamizamos la harina y la levadura, y reservamos.

Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee y triplique su volumen. Incorporamos las claras una a una, esperando hasta que se integre una para añadir la próxima e introducimos la vainilla sin dejar de batir. A continuación vamos añadiendo la harina y levadura y el buttermilk por tandas, quedando así; harina, buttermilk, harina, buttermilk, harina.

Pesamos el total de la masa y dividimos en 7 bols a partes iguales, a mi me salieron 1575 gr de masa, por lo que puse 225 gr en cada bol.

Añadimos el colorante a cada uno, rojo, amarillo, naranja, azul cielo, azul añil, verde y violeta.

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo durante 15 minutos y colocamos la masa en los moldes*.

(*NOTA: yo usé los moldes desechables que venden en Mercadona, son ideales para este tipo de recetas ya que 3 caben perfectamente en el horno y así no es tan tedioso hornear, recorté discos de papel de horno a la medida del molde, los coloqué al fondo antes de colocar la masa y a la hora de desmoldar es super sencillo.)

Horneamos los bizcochos durante 10-15 minutos, depende de cada horno, comprobar que están cocidos pinchando los discos con un palillo, si sale limpio es que ya están.

Los dejamos enfriar un poco y desmoldamos.

Manipulamos con mucho cuidado ya que son sumamente frágiles, envolvemos cada uno con film transparente, apilamos y dejamos reposar 12 horas mínimo en la nevera.

Preparamos la ganaché de chocolate blanco͵ necesitaremos:

- 350 ml de nata con el 35% de materia grasa
- 450 gramos de chocolate blanco de buena calidad

Preparación:

Tan sencillo como cortar el chocolate a trocitos pequeños, aparte llevar la nata, en un cazo, al fuego y cuando empiece a hervir la apartamos y añadimos el chocolate. Removemos bien hasta que se funda, cubrimos con film y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de llevarlo a refrigerar.

Y una media hora antes de cubrir la tarta, haremos la ganaché de chocolate negro, también podéis hacerlo con chocolate blanco* por eso del contraste de colores... (yo en ése momento no tenía más blanco y lo hice con el negro, de haber podido elegir... lo habría hecho con nata, pero a 40 y tantos grados... imaginad como habría quedado :/)

Necesitaremos:

- 100 ml de nata con el 35% de materia grasa
- 200 gramos de chocolate fondant

(*NOTA: si vais a hacerlo de chocolate blanco, añadid 50 gramos más de chocolate, es decir en vez de 200 gramos, le ponéis 250 gramos)

Preparación:

Procedemos igual que antes.

Cortamos el chocolate, y llevamos a fuego la nata, hasta que hierva, retiramos y añadimos el chocolate, removemos hasta su completa disolución.

Dejamos atemperar y lo volcamos en "caliente" sobre la tarta, cuando esté montada, claro ;)

Para el montaje.

Colocamos un poco de papel de horno sobre el stand o plato que usaremos para servir.

Colocamos el primer disco de bizcocho, y sobre él una capa de la ganaché*, ponemos otro disco y otra capa de ganaché, y así hasta terminar. En la última NO añadimos ganaché. Refrigeramos un par de horas para que se asiente.

Sacamos de la nevera y ahora cubrimos con la otra ganaché, alisando lo máximo posible. Dejamos en la nevera y sacamos un par de horas antes de consumir.

(*NOTA: podéis montar esta ganaché, como si fuera nata, así es como yo lo hice)

Y ahora os dejo algunas variaciones:

Podéis rellenarla de mermeladas, o nata montada.

Y para cubrirla también podéis hacerlo con nata.

Así es menos trabajo, pero los bizcochos preparadlos un día antes eh?

Como veis, digo 7 y en la foto salen 6...

Se me suicidó uno por el camino :(

Mañana vuelvo con más, vale?

Muuuuchos besos,

Tam.

Piña colada en versión 2.0 y el frío que se esconde...

Hola a todos!!

Cómo estáis?

Qué tal lleváis "el frío"?

La verdad, para mí es un poco raro este tiempo de locos.

Vivo rodeada de mal humor, todo el mundo con una cara de culo impresionante, y es que no nos habituamos a pasar de un calor insoportable a un frío terrible...

Dónde está el otoño? yo... no lo sé :)

Pero bueno, hay que aprovechar estos días tan soleados y calurosos, porque sí, aquí hace calor, que luego el invierno es muy largo y oscuro!

Así que para hoy os traigo un bizcocho riquísimo, claro para el que le guste el coco y la piña, porque al que no les gusta... cómo puede ser que no os guste???? 

En cualquier caso probadlo, ya veréis!!

Éste es un tanto especial, pues se necesita mermelada de piña, si queréis hacerla aquí os dejo la receta, y si no pues la compráis hecha y ya está.

Ingredientes:

-200 gramos de piña enlatada en su jugo
-100 gramos de azúcar

Preparación:

En una olla colocamos la piña cortada a trocitos, el azúcar y el jugo de la piña hasta que cubra el resto de ingredientes, llevamos al fuego, no demasiado fuerte que ha de evaporar. Cuando adquiera la consistencia de mermelada, trituramos con el turmix, embotellamos en caliente y dejamos enfriar.

Una vez fría la mermelada, vamos a preparar el bizcocho.

Ingredientes:

-4 huevos L
-250 gramos de azúcar
-100 ml de aceite de girasol
-Un yogur de piña
-Un yogur de coco
-125 gramos de coco rallado
-75 gramos de harina
-Un sobre de levadura química
-125 gramos de mermelada de piña

Preparación:

Precalentamos el horno a 180°, con calor sólo abajo.

En un bol, batimos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y tripliquen su volumen. 

Añadimos el aceite y los yogures lentamente, para que no bajen los huevos; sin dejar de batir.

A continuación añadimos el coco, la harina y la levadura, éstas últimas previamente tamizadas, y removemos con una lengua o espátula. Ahora añadimos la mermelada, y la integramos bien a la masa.

Preparamos el molde que vamos a usar, engrasamos y enharinamos. Volcamos la masa en él y llevamos al horno.

Horneamos 30 minutos con calor sólo abajo, y después horneamos 10 minutos más con calor arriba y abajo.

Sacamos del horno y, en caliente, pintamos la superfície con más mermelada y espolvoreamos coco por encima.

Una vez frío desmoldamos y... ya nos podemos imaginar que estamos en el caribe ;)

Buenoooo... vale! tal vez falte el ron y la playita, pero oye! al mal tiempo... buena cara!

Y por hoy esto es todo, que paséis un feliz miércoles.

Muchos besos para todos!

Tam.

Una de tradiciones...

Hola a todos!!

Ya estamos a finales de octubre... buff! como pasa el tiempo...

Ya mismo mi pulguita cumple un año, la que se me viene encima!! ;)

Mientras sigo ideando y maquinando la tarta, bueno, la fiesta en general...

Os dejo con una de las mejores tradiciones que tenemos en Cataluña, bueno eso si no contamos la noche de la verbena, porque ésa es la que más me gusta de todas!

Noche de brujas para unos, noche de recordar a los que ya no están o una simple excusa para ponernos como el tato :P

Yo, este año he cumplido, así que mañana tras cenar, degustaremos estos deliciosos panellets junto a algunas, muchas, castañas asadas :)

Panellets.

Ingredientes:
(Para unas 60 unidades aproximadamente)

Para la pasta base...

-500 gramos de almendra molida
-250 gramos de patata
-350 gramos de azúcar glasé
-la ralladura de un limón

Además necesitaremos...

-un huevo L
-azúcar glasé
-cerezas confitadas
-150 gramos de piñones
-150 gramos de almendra en granillo
-100 gramos de coco rallado
-dos cucharadas de café soluble

(Podéis hacerlos de membrillo, o pistachos, o chocolate, o de moka...

Para los de moka:
-2 cucharadas de chocolate en polvo
-2 cucharadas de café soluble

Para los de pistacho:
-150 gramos de pistacho en granillo

Para los de membrillo:
-50 gramos de membrillo en forma rectangular

Para los de chocolate:
-azúcar glasé
-dos cucharadas de chocolate en polvo, sin azúcar

Luego os explico como hacerlos...)

Preparación:

Lo primero que haremos será cocer en seco la patata, para ello pondremos las patatas en un bol, lo cubrimos con film transparente y lo llevamos al microondas, entre 5 y 7 minutos, comprobamos con un cuchillo si ya están hechas. Cuando ya estén tiernas, las retiramos y dejamos enfriar. Una vez frías las pelamos y las aplastamos con un tenedor, reservamos.

En un bol, mezclamos la almendra molida, el azúcar glasé y la ralladura de limón, cuando ya esté todo bien mezclado añadimos el puré de patata y amasamos, yo me puse guantes en toda la preparación, porque soy "muy asquerosita"...

Amasamos muy bien hasta que esté todo bien integrado.

Dividimos la masa en tantas partes como vayamos a hacerlos, yo en este caso lo dividí en 5.

Para los de coco:

Colocamos la masa de mazapán en el bol, y añadimos la misma cantidad de coco rallado, no el mismo peso, sino el mismo volumen.
Y amasamos hasta que se integre bien el coco.

Ahora vamos formando bolitas de 20 gramos, ése será el tamaño perfecto para estos panellets.

Yo hice de dos maneras distintas, una en forma de bolet (cogí un cacito de leche de la pulgui... y aplasté con él la bolita ;) ), después de cocerlos les añadí un poco de chocolate fondant fundido...

El otro lo hice en forma cónica, aplasté con las manos la base y fui estirando para arriba con los dedos, luego los rebocé con más coco...
Vamos colocando cada uno en una bandeja previamente forrada con papel de hornear. Esto lo hacemos con todos.

Para los de café:

En un bol colocamos la parte de mazapán reservada y encima le ponemos el café. Amasamos muy bien hasta que esté el color homogéneo.
Vamos tomando porciones de 15 gramos de masa. Formamos una bolita y con un palillo chino aplastamos el centro, para forma el granito de café. Rebozamos en azúcar glasé retirando el excedente.

Para los de cereza:

Vamos tomando porciones de 15 gramos, damos forma redondeada y con el dedo hacemos la cavidad para colocar la cereza. Rebozamos en azúcar glasé, escurriendo para quitar el sobrante. Colocamos la cereza en su huequito.

Para los de piñones:

Aquí viene lo complicado, por no decir otra cosa...
No hay forma humana de cubrirlos todos, no señor, no la hay!
Admiro totalmente a los profesionales que los dejan completamente cubiertos, yo no fui capaz :(

Pero bueno, por intentarlo que no sea, y más con los buenos que están!!

Formamos bolitas de 15 gramos, las bañamos en clara, escurrimos y dejamos secar un par de minutos.
Y las cubrimos con piñones, como podáis o queráis. Yo lo hice con ayuda de un vaso, coloqué la bolita dentro, puse un puñadito de piñones, cubrí el vaso con la mano... y como si fuera una cóctelera :P luego fui cubriendo a mano las partes que no estaban cubiertas...
Pintamos con huevo batido antes de hornear.

Para los de almendra:

Más de lo mismo!

15 gramos por cada bolita, la estiramos formando un cilindro y luego le damos forma de C.
Las bañamos en clara y repetimos el proceso, como con el de piñones...

Ahora os explico como hacer el resto:

Yo no los hice, porque en casa no gustan en exceso.

Para los de chocolate y los de moka, procedemos igual que con los de café. Bolita de 15 gramos, rebozamos en azúcar y les damos la forma que queramos.

Para los de pistacho... igual que los de piñón y almendra, pacienciaaaa!! :)

Para los de membrillo, estiramos el mazapán con un rodillo, en forma rectangular. Colocamos dentro el membrillo y sellamos con el mazapán.
Cortamos de forma diagonal porciones de dos centímetros.

Y por último, al horno!

Lo precalentamos a 200°, con calor sólo arriba. Pintamos con huevo los de piñones, almendras y los bolets de coco.
El resto los dejamos tal cual.
Horneamos unos 10 minutos cada tanda, vigilando siempre que no se quemen.
Los dejamos enfriar totalmente antes de comerlos.

Con el paso de los días están más buenos si cabe :)

Y con esto y un buen café, que a mí el moscatel no me gusta...

Os deseo una FELIÇ CASTANYADA!!!

Un besote enorme,

Tam.

Mi limón, mi limonero...

Hola a todos!!

Fin de semana...

Fin de semana...

Como me gusta el finde!!

Si es que todo son ventajas...

Ni un madrugón, para los suertudos, claro está...

Yo no tengo ésa suerte :P

Tiempo... oh sí! tieeeempoooo para no hacer nada, para pasarme horas mirando a mis princesas, para jugar con ellas...

Tiempo en general, para disfrutar de mis muñecas y tiempo para cocinar :)

Pasé la tarde del sábado metida en la cocina y salí más que satisfecha :)

La verdad que para mí cocinar es una terapia, y de las buenas...

Entro en un estado zen que ni os cuento...

Me relajo de un modo increíble, salgo de mi "laboratorio" más feliz que una perdiz :P

Ayer preparé pizzas, rape con bechamel de calabacín para mi pulguita, un brazo de gitano de nata y fresa cubierto de dos chocolates que ya os pondré más adelante... y éste delicioso lemon meringue pie!!!

Yo no sé bien bien como describirlo, puesto que de momento no lo he catado, peeerooo... como comer, comemos con los ojos... debe ser un auténtico manjar!

Y ése olor a limón... ése olor!!

No quiero ni imaginarme la locura que se puede desatar en mí... me ronda por la cabeza preparar pronto otro pie, y a través de éste de limón hacer una tarta de dioses...

Os iré contando como van mis avances, lo prometo!

Pero de momento, y para ir abriendo boca os dejo con mi última creación :)

Es una tarta con varios pasos, pero sencillita, de verdad verdadera ;)

Lemon meringue pie.

Necesitaremos:

(Para un molde de 20 cm)

Para la base de masa quebrada:

-260 gramos de harina
-110 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
-Una pizca de sal

-3 cucharadas de agua

Y además, en éste caso yo le he puesto:
-La ralladura de medio limón

Para la crema de limón:

-400 gramos de leche condensada
-4 yemas de huevo
-El zumo y la ralladura de 4 limones medianos

Para el merengue italiano:

-4 claras de huevo a temperatura ambiente
-54 gramos de azúcar
-Una pizca de sal
(Para el almíbar:
               -32 ml de agua
               -214 gramos de azúcar
               -unas gotas de zumo de limón)

Vamos al lío...

Para empezar, vamos a hacer la masa quebrada.

En un bol, ponemos la harina, la sal y la mantequilla a dados.
(Yo este paso lo he hecho con las palas de las varillas eléctricas, pero se puede hacer a mano)

Amasamos bien hasta que se adquiera una textura parecida a migas de galleta. A continuación añadimos el agua, cucharada a cucharada, amasando bien cada vez.

Es posible que tengáis que añadirle más agua, eso sí no mucha más, pero siempre amasando cada vez.

Cuando ya esté todo bien integrado, es decir, que ni se quiebre ni se pegue, formamos una bola con la masa. La cubrimos con film y la dejamos reposar una hora en la nevera.

Una vez transcurrida la hora, precalentamos el horno a 200°, con calor arriba y abajo. Sacamos la masa del frigorífico y dejamos que se atempere 5 minutos. Colocamos la masa entre dos papeles de hornear y estiramos con un rodillo, dejando un grosor de medio centímetro más o menos.

Recogemos la masa con el rodillo y la colocamos sobre el molde. Aplanamos para hacerlo encajar con las ranuras y la base. Cortamos el restante de masa que sobresalga del molde, pinchamos con un tenedor por toda la base y las paredes, con cuidado para que no se baje y se deforme. Colocamos un papel de horno encima, y sobre él ponemos unas legumbres para hacer de peso, esto es para que no suba la masa, sino para que se cueza.

Horneamos 10 minutos a esta temperatura.

Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno, retiramos el papel y los pesos, bajamos la 

temperatura a 170 y horneamos de nuevo 15 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora prepararemos la crema de relleno.

Bajamos a 150° la temperatura del horno, mientras lo hacemos.

En un bol ponemos todos los ingredientes y, con unas varillas, batimos hasta que esté todo bien integrado.

Vertemos sobre la base y horneamos 20-30 minutos. Al sacar la tarta, la crema ha de estar firme.
Dejamos enfriar totalmente y llevamos a refrigerar mínimo un par de horas.
(Yo lo he dejado toda la noche)

Cuando ya esté bien frío, prepararemos el merengue.

Precalentamos el horno a 150° con calor sólo arriba.

En un cazo ponemos los ingredientes para hacer el almíbar, es decir el agua, el azúcar y las gotas de zumo, mezclamos bien y llevamos al fuego, sin removerlo más, para que no se queme. Lo dejamos hervir unos 5 minutos, hasta que tenga textura de bola fina.

Para comprobarlo cogeremos un poco de almíbar, dejándolo caer en un vaso con agua fría, si se forma una bola y al cogerla es fina, es que ya está hecho.

Mientras tanto, montamos las claras, con las varillas, con una pizca de sal, a punto de nieve. Cuando esté formando picos suaves añadimos el azúcar de golpe y seguimos batiendo un minuto más.

Ahora vamos a añadir el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir, y sin dejar que caiga sobre las varillas.

Seguiremos batiendo otros 5 o 10 minutos, hasta que quede liso y brillante, y se haya enfriado.

Metemos el merengue en una manga pastelera, con boquilla. Y adornamos la tarta haciéndole la forma que deseemos.

Metemos al horno, hasta que el merengue esté tostado y seco por fuera. Unos 10 o 15 minutos han de ser suficientes.

Sacamos del horno y dejamos enfriar del todo.

Una vez fría desmoldamos y refrigeramos un par de horas antes de degustarla.

Y esto es todo!!

Bueno, todo, todo no...

Ya estoy maquinando la próxima locura :P

No me olvido del brazo de nata y fresa, eh?

Os lo debo :)

Muchos besos y buen inicio de semana!

Tam.