Confesiones y pecados... y mi gran perdición!

New York Cheesecake.

¡¡Hola a todos!!

¿Cómo os va la semana?

La mía de bólido, para no variar...

Hoy la cosa va de confesiones y pecados...

Confieso que me repugna la gente con doble cara y/o personalidad...

Que no soporto el infantilismo adulto, y menos los que les gusta ser el centro de atención...

Que me sacan de quicio los juicios emitidos sin tener ni idea...

Que soy una café adicta, y que por las mañanas aún sin haber abierto los ojos tengo una taza de café bieeeen cargado en una mano, y en la otra mi cigarro...

Sí, confieso que soy fumadora empedernida, que he hecho miles de millones de intentos por dejarlo y he fracasado...

También confieso que me encanta fumar, y eso amigos míos, es lo peor de lo peor!!!

Confieso que de vez en cuando la vida me supera y me dejo arrastrar a un agujero negro, del cual, pienso que nunca voy a salir...

Eso sí, lo mismo que digo una cosa, digo otra, me produce un gran placer ver como renazco de mis cenizas y pasa mucho tiempo hasta que vuelvo a dejarme llevar a esos mundos oscuros y deprimentes...

Peco de ser una persona demasiado sincera y como he dicho en otras ocasiones, esto me mete en cada lío...

Peco de darme al completo, sin pensar, sin reservas y luego me doy cada golpe, por no decir otra cosa...

Peco por inocente, que no tonta, pero sí muyyy inocente, me cuesta ver las intenciones de cierta gente interesada...

Aunque también peco de desconfiada y a veces pagan justos por pecadores, nunca mejor dicho ;)

Y ahora me dejo de tanta cháchara y vamos a por la GRAN CONFESIÓN; confieso que esta tarta es mi perdición, mi gran PECADO cada vez que la preparo me la termino yo solita, ya que en casa si no es algo hiper chocolateado... no gusta!

Y ahí va otra...
Tras engullir casi 2 kilos de tarta... (JAJAJAJAJA!!!) no existe ni un ápice de arrepentimiento en mí....

Creo que acabaré consultándolo con un profesional, porque mi pasión por el queso... no es sana!

Ahí va!!

Os dejo con la receta, antes de cometer una locura de las mías...
(Como ir a comprar todos los ingredientes y hacerla por... he perdido la cuenta :P)

Ingredientes:

Para la base.

-un paquete de galletas (digestive, maria... la que más os guste!)
-80 gramos de mantequilla sin sal

Para la tarta.

-900 gramos de queso de untar tipo Philadelphia (yo uso el que tengo más a mano, según el supermercado que vaya)
-250 gramos de azúcar
-200 ml de nata de montar con el 35% de mg*
-100 gramos de harina de repostería
-Cuatro huevos L y aparte una yema
-Una cucharada de aroma de vainilla, o vainilla en pasta
-El zumo de un limón pequeño

Para la cobertura.

-Un bote de mermelada de fresa (o arándano, o frutas del bosque... lo que más os guste)
-La mitad del bote de mermelada, de agua
-Seis hojas de gelatina

Para decorar.

Yo usé unas fresas bañadas en chocolate blanco y le hice unas filigranas con el mismo...
Podéis añadirle arándanos frescos, frutas del bosque...

*Podéis sustituir la nata por 200 ml de créme fraîche, o en su defecto 200 gramos de yogur griego natural, en la receta original lo lleva, yo no tenía así que no le puse :)

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados, con calor arriba y abajo.

Forramos un molde desmontable, de 22 cm, con papel de horno por la base. Derretimos la mantequilla y dejamos entibiar.

Trituramos las galletas, con ayuda de un procesador de alimentos, o metiéndolas en una bolsa de las que usamos para congelar, y vamos dándole con un rodillo hasta dejarlas bien finitas, como polvo.

Mezclamos la mantequilla con el polvo de galletas, y cubrimos la base del molde con ayuda de una cuchara, subimos por las paredes un poco. Y aplanamos con el anverso de la cuchara, para que quede uniforme. Horneamos la base unos 10 minutos, para que después no se nos rompa al cortarla. 

Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Ahora vamos a preparar el relleno.

Precalentamos el horno a 220 grados.
En un bol amplio ponemos el queso y batimos, con ayuda de las varillas eléctricas, durante un minuto.

Echamos el azúcar y volvemos a batir otro minuto.

Ahora añadimos la nata, batimos un minuto más, añadimos la harina y batimos nuevamente otro minuto. Por último añadimos, uno a uno, los huevos batiendo cada vez hasta su total integración. 

Añadimos la yema, la vainilla y el zumo. Batimos hasta que esté totalmente mezclado, a la mínima potencia.

Cuando añadimos los huevos, conviene hacerlo a baja velocidad, con el fin de no meterle mucho aire a la masa, para evitar que se nos rompa en el horneado.

Volcamos sobre la base de galletas y llevamos al horno.

Y esto es MUY IMPORTANTE seguirlo al pie de la letra para que quede con la consistencia perfecta.

Lo dejamos a 220 grados 15 minutos, una vez pasado el tiempo, bajamos la temperatura a 90 grados y lo dejamos 50 minutos más. NO ABRIMOS LA PUERTA PARA NADA, NADA, NADA!

Pasados los 50 minutos apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se enfríe totalmente, y nada de abrir la puerta eh? que ya os veo venir...

(Yo lo que hago es hacerlo por la noche, y lo dejo ahí dentro hasta la mañana siguiente...)

Y por último vamos a preparar la cobertura, cuando ya esté la tarta fría.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría. En un cazo echamos la mermelada y el agua, llevamos al fuego, removemos con una varilla para deshacer los grumos de la mermelada, dejamos cocer un par de minutos sin dejar de remover. Escurrimos la gelatina y desleímos en la mermelada. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.

Rascamos la superfície de la tarta con un tenedor, para que la cobertura se adhiera y no se mueva al gelidificar.

Vertemos la gelatina sobre la tarta, poniendo una cucharita para que no haga "boquetes" en la superficie.

Llevamos a refrigerar durante 6 horas mínimo.

Desmoldamos, pasando un cuchillo caliente por los bordes del molde. Retiramos el papel de la base y emplatamos.

Y por último, yo derretí chocolate blanco y bañé en él las puntas de las fresas, las dispuse sobre la tarta y a continuación, con una cucharita hice unos hilos por encima.

¿Listos para pecar?

Veréis el porqué de mi "confesión" ;)

Un besote enorme!!

Tam.